Mjammie, een smoothie op basis van dadels en specerijen als kardemom en kaneel. Deze vegan dadelsmoothie vult goed, dus serveer geen grote glazen vol.
Vegan dadelsmoothie met kokos, kaneel en kardemom.
Dadels zijn gezond dankzij vezels, vitamines en antioxidanten, maar het zijn ook suikerbommetjes. Vandaar dat ik deze smoothie in relatief kleine porties eet. En dat ik wat limoensap toevoeg om het zoete smaakje iets te neutraliseren.
Naast de havermelk gebruik ik ook plantaardige kokosyoghurt, bijvoorbeeld Alpro Absolutely Coconut of AH eigen merk kokos yoghurt. Die yoghurt is ongezoet, lekker dik en heeft een mooie kokossmaak die niet overheersend is.
Een goed begin van de dag, een kruidige smoothie op basis van dadels
Ingrediënten voor de dadelsmoothie
Voor 2 kleine glazen
- 50 gr gedroogde dadels
- 150 ml havermelk
- 100 ml kokosyoghurt
- 5 el havervlokken
- ½ limoen, sap
- ½ tl kaneel, gemalen
- ½ tl kardemom, gemalen
Bereiden van de dadelsmoothie
Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot je een mooie, egale smoothie hebt. Verdeel over twee glazen en garneer met een tl kokosyoghurt en wat schijfjes dadel.
Ook lekker met verse frambozen of passievrucht als garnering.
Vegan dadelsmoothie met oosters tintje
MEER SMOOTHIES
Liever een fruitige smoothie? Deze mango-muntsmoothie is heerlijk fris voor zomerse dagen.
Fijn begin van de dag, deze mangosmoothie
Of ga een op de groententour met een komkommer-vernkelsmoothie
Venkel-komkommer smoothie of mocktail
Mooi om te zien hoe veel van de dingen die het leven lekker maken 100% plantaardig zijn. Of hoe ze eenvoudig diervriendelijk gemaakt kunnen worden. Kokosmakronen bijvoorbeeld zijn dankzij gecondenseerde kokosmelk makkelijk te veganizen.
Vegan kokosmakronen met limoen en chocolade
Kokosmakronen worden meestal met eieren gemaakt, het hele ei of alleen het wit. In deze 100% plantaardige variant worden de eieren vervangen door een blikje gecondenseerde kokosmelk. Het spul is mierzoet dus er hoeft geen suiker toegevoegd te worden. Sterker nog, ik heb er enkele ingrediënten aan toegevoegd als tegenhanger voor de voor mij té zoete smaak. Limoen zorgt voor een fris-zure toon. Cacao en cacao nibs voegen een licht bittertje toe aan de kokoskoekjes.
Ingrediënten voor vegan kokosmakronen
Recept voor 16 kokosmakronen
- 250 gr gemalen kokos + enkele eetlepels
- 1 blikje gecondenseerde kokosmelk (320 gr), bv van Nature’s Charm
- 1 limoen, rasp en 1 el sap
- 2 tl cacaopoeder
- 2 el cacao nibs
De basis-ingrediënten voor kokosmakronen: kokosrasp en gecondenseerde kokosmelk
Recept voor veganistisch kokosmakronen
Stap 1
Verwarm de over voor op 180⁰C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2
Roer de gecondenseerde kokosmelk en de kokosrasp door elkaar.
Stap 3
Verdeel het mengsel in twee porties.
Stap 4
Roer door de ene helft het limoensap en de limoenrasp. Het mengsel is nu iets te slap, dus voeg er twee of drie el kokosrasp aan toe zodat je er balletjes van kunt draaien. Maak er met natte handen acht balletjes van en leg die op een de bakplaat.
Stap 5
Meng door de andere helft het cacaopoeder en de cacao nibs. Maak ook van het chocolade-kokosmakronen mengsel acht balletjes en leg die op de bakplaat.
Stap 6
Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde over en bak 20 à 25 minuten. Haal ze kokosmakronen eruit als de bovenkant van de limoen-kokosmakronen lichtbruin zijn. De chocolade-kokosmakronen zijn natuurlijk sowieso al bruin. Laat de kokoskoekjes afkoelen voor je ze van de bakplaat haalt want nog warm vallen ze makkelijk uit elkaar.
MEER ZIN IN ZOET
Heerlijk fris voor zwoele zomerdagen is deze vegan no-bake munt-mango-cheesecake.
No bake vegan munt-mango cheesecake met kokos
Liever chocolade? Deze no bake chocolade-koffietaart is ook 100% plantaardig.
Diervriendelijke no bake chocoladetaart
Een vegan koffie-kokos-cacao smoothie is een guilty pleasure. Niet voor iedere ochtend, maar zo nu en dan is zo’n zoet begin van de dag wel erg lekker.
Er zijn van die grijze dagen dat de zon niet schijnt en kranten en tv-journaals alleen maar naar nieuws te melden hebben. Dan wil ik de dag beginnen met iets zoets. Dus niet mijn gebruikelijke plantaardige smoothie-ontbijt bomvol fruit en groenten, maar iets met kokos en cacao, met wat koffie voor een extra snelle energie-kick. Nog een voordeel, deze smoothie maakte ik met ingrediënten uit de voorraadkast met oploskoffie en cacao in plaats van echte chocolade.
Het is een vrij machtig recept, dus onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor twee personen. De porties zijn dan relatief klein dus er blijft nog ruimte over voor een gezonde toevoegingen aan je ontbijt.
Een lekker begin van de dag, een kokos-koffie smoothie met chocolade en haver
Ingrediënten voor een koffie-kokos-cacao smoothie
Recept voor 2 personen
- 1,5 dl havermelk
- 0,75 dl kokosmelk light
- 1 bevroren banaan in stukjes
- 3 el havervlokken
- 2 staafjes oploskoffie
- 2 tl cacaopoeder
Recept voor een koffie-kokos-cacao smoothie
- Doe alle ingrediënten in een blender en mix het geheel tot een romige veganistische smoothie. Verdeel over twee glazen.
De zoete verleiding, een koffie-kokos-chocolade smoothie
MEER VEGAN SMOOTHIES
Toch liever een smoothie met meer groenten en/of fruit? Dit zijn twee andere favorieten van mij
Een tropische mango smoothie met kokos.
In tien minuten klaar, een verse kokos mango-smoothie
Of een frisse venkelsmoothie met komkommer.
Gezond ontbijten met deze venkelsmoothie
