ovengerecht Archieven - Best wel Bewust

Geroosterde groenten uit de oven

Het roosteren van groenten in de oven zorgt ervoor dat de smaak zoveel intenser wordt. Maar het is wel een langzame manier van garen. Daarom combineer ik enkele soorten groenten, sommige eet ik direct terwijl ze nog warm zijn, andere bewaar ik voor een salade of poké bowl de volgende dag.

Deze manier van bereiden is nog lekker duurzaam ook, zo hoeft de oven maar een keer aan. De ene soort groenten heeft langer nodig dan de andere om te garen. Dus zet de keukenwekker en voeg steeds wat groenten toe.

Zo maak je groenten uit de oven

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200⁰C.

. Geroosterde groenten uit de oven. wortelen, rode bieten, sjalotjes en knoflook

Rode bieten, wortels, sjalotjes en knoflook uit de oven

Geroosterde rode bieten

2 bieten (ongeveer 500 gram)
olijfolie
zeezout
2 stukken aluminiumfolie

Zo maak je geroosterde rode bieten

Boen de rode bietjes in de schil schoon en droog ze af. Wrijf ze (met schil en al) in met wat olijfolie, en besprenkel met zeezout. De bietjes moeten ongeveer 60 minuten in de oven. Gebruik je kleinere bietjes dan is 45 minuten voldoende.
Check of de bietjes gaar zijn door er een mes in te steken. Ik houd wel van een bite, dus ze hoeven van mij niet superzacht te zijn.
Laat ze iets afkoelen en trek de schil eraf.

Geroosterde wortels

De wortelen garen in ongeveer 30 minuten dus voeg de gemarineerde wortelen na ongeveer 30 minuten toe aan de schaal met bieten.

300 gr wortels
2 el olijfolie
1 el dadelsiroop
½ tl gemalen komijn

heerlijk, wortelen roosteren in de oven.

Zachtzoete wortelen uit de oven

Zo maak je geroosterde wortels

Snijd de wortel in stukken van ongeveer 4 cm.
Meng in een kommetje olijfolie, dadelsiroop en de gemalen komijn door elkaar.
Doe de wortelen samen met de marinade in een schaal en hussel goed door elkaar zodat alle stukken wortel rondom bedekt zijn.
Spreid de wortel uit naast de bieten en zet de schaal terug in de oven.

Gepofte sjalotten en knoflook

Voor wat extra smaak kun je ook nog wat sjalotjes en knoflook poffen.Die hebben ongeveer 20 minuten nodig om gaar te worden dus voeg ze toe als er nog 20 minuten op de wekker staat.

Leg de sjalotjes en de knoflook (beide in de schil) in ovenschaal bij de andere groenten en laat de warmte haar werk doen. Na een minuut of twintig zijn beide heerlijk zacht. En als het goed is geldt dat ook voor de andere groenten.

Schil de sjalotjes, sprenkel er wat limoensap over en bestrooi met zeezout.

Zachtzoete sjalotjes en knoflook uit de oven

De gepofte knoflook gebruik je onder meer voor de dressing voor de bietjes.

MEER GROENTEN UIT DE OVEN

Ook lekker is deze hele bloemkool in een kruidig jasje die je gaat in de oven.

Recept voor hele bloemkool uit de oven

Bloemkool is een van mijn favoriete groenten. En dit recept voor een hele bloemkool uit de oven is ook nog eens snel gemaakt. Terwijl je de bloemkool even voorkookt, mix je de ingrediënten voor de marinade.

Het fijne van bloemkool is dat deze groente het hele jaar verkrijgbaar is. De groente groeit goed in Nederland en dus is het makkelijk een bloemkool van Nederlandse bodem te vinden. Fijn, want dan is de weg van boer naar bord kort. Vaak zitten er nog delen van het blad aan de bloemkool. Als dat blad er fris uitziet, is de bloemkool vers. Nog een voordeel, dat blad kun je weer voor een soepje gebruiken of voor een roerbakgerecht.

personen

bereiden in

45 min

maaltijd

groentegerecht

Dit heb je nodig voor 4 personen

Ingrediënten voor bloemkool uit de oven

1 bloemkool

Voor de marinade:

150 ml sojayoghurt
40 gram tahini, dit is ongeveer twee volle tl
1,5 tl gemalen koriander
1 tl gemalen kurkuma
1 tl knoflookpoeder
1 tl zeezout
rasp van 1 citroen
sap van 1 citroen
peper naar smaak

Recept: hele bloemkool uit de oven

Stap 1

Maak de bloemkool schoon.

Breng water aan de kook, leg de bloemkool in z’n geheel erin en haal de pan van het vuur. Laat de bloemkool 8 minuten in het hete water liggen. Spoel de bloemkool daarna af met koud water en laat uitlekken.

Stap 2

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Stap 3

Marinade:

Meng alle ingrediënten (behalve de bloemkool natuurlijk) door elkaar, dat kan eventueel in een kleine keukenmachine. Bestrijk de gewassen en uitgelekte bloemkool met het smeersel. Gebruik lekker je handen en zorg dat elk stukje bloemkool bedekt is.

Stap 4

Leg een vel bakpapier in een ovenschaal zodat de bloemkool niet vast koekt.

Bak de gemarineerde bloemkool in 30 minuten gaar en bruin in de voorverwarmde oven. Test met prikker of bloemkool zacht maar niet papperig is. Een beetje een bite vind ik juist wel lekker.

Je kunt om bereidingstijd te besparen er ook voor kiezen de bloemkool niet voor te koken maar langer in de over te laten staan. Check dan na een minuut of 40 of de bloemkool gaar genoeg is.