Recept: vegan no bake chocoladetaart

Sinds mijn allereerste no bake vegan cheesecake zo goed gelukt is, ben ik helemaal in de taart-modus. En omdat chocolade mijn belangrijkste zoete guilty pleasure is, probeerde ik ditmaal een veganistische no bake chocoladetaart. Mag je iets na één puntje proeven al officieel een verslaving noemen?

 

De voorbereidingen begonnen al een avond van tevoren. Ik wilde cashewnotencrème gebruiken en daarvoor kun je het best de cashewnoten een nachtje laten weken. Lekker spul trouwen die cashewnotencrème. Je kunt het in hartige en zoete gerechten gebruiken, afhankelijk van wat je eraan toevoegt. Ik heb gelijk de hele zak van 200 gram geweekt en tot crème gemixt. Maar in mijn recept geef ik de hoeveelheden die ik uiteindelijk gebruikt heb voor deze verslavende veganistische taart.

 

Ingrediënten voor een vegan no bake chocoladetaart

Springvorm van 15 cm Ø

 

Voor de bodem

• 100 gr gebrande hazelnoten
• 1 snufje keukenzout
• ½ tl arabische koffiekruiden (kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment, peper)
• 2 el dadelsiroop
• 30 gram gesmolten kokosolie

 

Voor de frambozengelei

150 gram bevroren frambozen

1 tl arrowroot

 

Voor de chocoladetopping

 

Cashewnotencrème

• 100 gr ongebrande cashewnoten
• 70 ml water
• 1 el vanille extract

 

Chocolademix

• 100 gram pure chocolade (ik heb 95% gebruikt)
• 100 ml kokoscrème (Aroy-D heeft behalve kokosmelk ook pakken met kokoscrème)
• 1 el dadelsiroop
• 2 staafjes Espresso-oploskoffie (ongeveer 4 gram)
• ¼ tl zout

 

Garnering

• enkele frambozen
• enkele geroosterde hazelnoten in de vijzel iets gekneusd
• cacaopoeder

 

Recept voor no bake vegan chocoladetaart

 

Bekleed de bodem van een 15 cm Ø springvorm met bakpapier en vet de randen in met een neutrale olie, bv rijstolie, of vegan boter.

 

De frambozengelei

• Doe de frambozen in een steelpan en kneus ze met een lepel/spatel kapot. Zet op een zacht vuurtje.
• Meng intussen de arrowroot met een heel klein beetje water tot je een dik papje hebt. Als de frambozen bijna koken, schenk je het papje erbij. Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan en haal de pan van het vuur. Laat afkoelen terwijl je zo nu en dan nog even roert.

 

 

De hazelnotenbodem

• Doe de hazelnoten in het bakje van de staafmixer en mix tot een grof poeder. Voeg de overige ingrediënten voor de bodem toe en mix door. Check of het plakkerig genoeg is door wat van het mengsel tussen duim en wijsvinger samen te knijpen. Is het nog te kruimelig, voeg dan wat extra kokosolie toe.
• Verdeel het mengsel over de boden van de springvorm en druk aan.
• Schenk de afgekoelde frambozengelei gelijkmatig over de bodem. Zet de bodem in de koelkast.

 

De cashewnotencrème

• Laat de cashewnoten een nacht weken in een laagje water. De noten nemen wat water op en wegen uiteindelijk ongeveer 140 gram.
• Doe de geweekte noten met het water en de vanille-essence in een blender en mix de ingrediënten tot een romige crème. Laat de blender lekker doordraaien want je wilt geen stukjes noot meer zien.

 

De chocoladetopping

• Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Laat even afkoelen tot lichaamstemperatuur (de chocolade is dan nog altijd vloeibaar).
• Doe de kokoscrème, oploskoffie, dadelsiroop, het zout samen met de cashewnotencrème in een kom en mix alles met een mixer tot een homogeen geheel.
• Giet het chocolademengsel voorzichtig over de bodem met de frambozen.
• Plaats de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

 

• Garneren: strooi met een fijne zeef cacaopoeder over de taart en garneer met frambozen plus enkele (gekneusde) hazelnoten.

Het is een supermachtige taart dus serveer kleine stukjes. Van mijn taartje in een kleine 15 cm Ø springvorm snijd ik 8 puntjes. Heb je over? De taart blijft een dag of drie goed in de koelkast. Of vries de chocoladetaart in. Ik heb ze per puntje ingevroren zodat ik er steeds één uit de vriezer kan halen.