In de winkel Familie Markt op de Westzijde in Zaandam tikte ik een pak dadelpasta op de kop. Lekker voor zoete creaties zoals vegan energierepen, dacht ik. En praktisch ook, want ik hoef geen dadels meer fijn te malen in de blender.
Een gezond en lekker plantaardig tussendoortje: de energiebar
Er is een nieuwe mini-supermarkt is de stad. Daar kan ik niet aan voorbij lopen. Ik spot halva, een Oosterse zoetigheid op basis van sesamzaad. Op mijn vraag welke het lekkerst is, wijst de man naar een Syrische variant. Lekkerder dan de Turkse, is zijn mening. Ik kies er een met extra veel pistachenoten. En mjammie, wat is het lekker, zeker met een paar druppels limoensap. Ik koop nog enkele boodschappen, waaronder een pak dadelpasta. Ik wilde altijd al eens een energiereep maken met als basis dadels, en deze pasta maakt het me alleen maar makkelijker.
Bij de bio-winkel kocht ik een pot met pompoenpitpasta. Een lekkere variatie op tahin. Die wil ik ook in de gezonde bar verwerken.
Ingrediënten voor dadel-energierepen
Ongeveer 6 reepjes
- 50 gr havermoutvlokken
- 60 gr dadelpasta
- 2 tl pompoenpitpasta
- 30 gr santen, gesmolten
- 30 gr geroosterde hazelnoten
- ½ tl kaneel
- ½ limoen, sap
Ook nodig
- Een vorm van plusminus 15×10 cm, bekleed met bakpapier
Snel gemaakt, energierepen met dadels en hazelnoten
Recept veganistische energierepen
Stap 1
Kneus de hazelnoten in een vijzel in stukjes
Stap 2
Doe de havermoutvlokken in het bakje van de staafmixer en maal tot meel.
Stap 3
Smelt de santen au bain-marie of in de magnetron
Stap 4
Doe alle ingrediënten, behalve de stukje hazelnoot, in het bakje bij het havermoutmeel en meng alles goed door.
Stap 5
Schep de hazelnoten door de mix en doe het mengsel in de vorm. Strijk de bovenkant glad.
Stap 6
Zet de vorm twee uur in de vriezer. Haal de vorm uit de vriezer en snijd 6 repen van de mix. Pak iedere reep in in een stukje bakpapier. Klaar is je 100% plantaardige energie booster.
Doe een stukje bakpapier om de repen en klaar is je gezonde, vegan snack
