Verse ananas vind ik zo ontzettend lekker. Maar een hele ananas is ook best veel, zeker als je alleen woont. Gelukkig kun je van ontbijt tot borrel genieten van deze tropische vrucht. Recepten voor een mocktail, plantaardige mousse en vegan ananas-smoothie.

Bruisende mocktail met verse ananas

Ik probeer zoveel mogelijk producten uit de regio te gebruiken maar zo nu en dan kan ik de verleiding niet weerstaan. Als ik verse mango’s zie bijvoorbeeld, of avocado’s. Ananas is nog zo’n guilty pleasure. Het voordeel van ananas is wel dat het zó’n grote vrucht is, dat je er met gemak verschillende gerechten mee kunt maken. Zelfs borrelen met ananas is erg lekker. Hier mijn favoriete veganistische recepten van de vroege ochtend tot aan het dessert.

Ananas-smoothie als ontbijt

Ingrediënten ananas-smoothie

Recept voor 2 personen

• 300 gr verse ananas
• 1 appel
• 3 el havervlokken
• 200 ml soja yoghurt
• 2 passievruchten

Recept plantaardige ananas-smoothie

Doe alle ingrediënten behalve de passievrchten in de mengbeker van een blender en mix tot een romige, egale massa. Verdeel over twee glazen of schaaltjes.

Recept: ananas-smoothie met appel en passievrucht

Borreltijd met een ananas-mocktail

Ingrediënten ananas-mocktail

Recept voor 2 personen

• 150 gram verse ananas
• 6 blaadjes verse munt
• 1 el limoensap
• bruiswater

Recept ananas-mocktail

Stap 1

Doe de ananas, blaadjes munt en het limoensap in het bakje van een staafmixer en maal tot een gladde mousse.

Stap 2

Doe het ananasmengsel in een mooi glas. Giet pas bij het serveren het bruiswater bij het mengsel. Drink met een milieuvriendelijk rietje.

Ananas-mocktail met verse munt

Dessert met ananas-mousse

Ingrediënten voor ananas-mousse

Recept voor 4 personen

• 300 gr verse ananas
• 10 blaadjes verse munt
• 100 ml Alpro soja om te kloppen
• ½ zakje vanillesuiker

Recept voor romige ananas-mousse

Recept voor vegan ananas-mousse

Stap 1

Maal in de mengbeker van de staafmixer de ananas en verse munt tot een glad mengsel.

Stap 2

Klop de Alpro soja samen met de vanillesuiker stijf

Stap 3

Mix de ananas door de sojaroom en verdeel de ananas-mousse over vier glazen of schaaltjes. Zet minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.

Dessert: romige mousse met ananas en munt

MEER TROPISCH LEKKERS

Ook altijd een fijn begin van de dag, deze mango-smoothie.

In tien minuten klaar, een verse kokos mango-smoothie

Heb je wat meer tijd, verras familie of vrienden dan met deze no bake vegan mango cheese cake.

No bake vegan munt-mango cheesecake met kokos