Onlangs was ik te gast bij het Little Italy event dat het magazine ‘De Smaak van Italië’ jaarlijks organiseert in Amsterdam. Lekker sfeertje. Ik volgde er een olijfolie-workshop en, tatarataaa, leerde zelf pasta maken.
Italië staat hoog op mijn lijst van favoriete vakantiebestemmingen. Fijne steden, prachtige natuur, overal omringd door cultuur en dan is er natuurlijk de Italiaanse keuken. Tijdens het evenement doe je inspiratie op voor een volgende reis maar veel bezoekers komen ook om allerlei lekkers te proeven en te kopen.
De Mediterrane keuken staat op de UNESCO lijst
Bijna 12 liter olijfolie p.p.
De Mediterrane keuken is UNESCO-immaterieel erfgoed, leer ik tijdens de olijfolie-workshop gegeven door olijfolie-expert Gregor Christiaans. En wat is de Italiaanse keuken zonder olijfolie? Een Italiaan gebruikt per jaar gemiddeld 11.5 liter olijfolie, Nederlanders slechts 0.9 liter. Na een inleiding mogen we proeven. Ik heb vaker proefsessies gedaan, onder meer bij olijfolieproducenten in Slovenië en Italië. Maar daar proefde ik alleen de goede, eigen producten. Ditmaal beginnen we met een supermarkt-olijfolie. We weten inmiddels dat een olijfolie fris moet zijn, een bittertje moet hebben en iets van scherpte in je keel als je de olie doorslikt. Klopt alles, dan heb je een goede extra vierge olijfolie. De eerste olie heeft alleen een scherpe nasmaak en doorstaat daarmee de proef niet. De andere twee zijn echt totaal anders. Lees: veel lekkerder. Proef je dit verschil, dan koop je nooit meer een goedkope olijfolie in de supermarkt.
Italianen gebruiken 11,5 liter olijfolie p.p.p.j.
Olijfolie in de hoofdrol
Er zijn nog twee verrassingen tijdens de workshop. We krijgen een bordje met zeven kleine hapjes die allemaal olijfolie in de hoofdrol hebben. Denk aan een gel, knetterend poeder, olijfmousse, hartige bonbons en meer. Waanzinnig wat een creatieve kok (in dit geval Monique Troc van restaurant Schatull in Vaals) allemaal met olie kan maken. Tot slot is er vegan ijs op basis van olijfolie gemaakt door Franz Conde, chef van het Hilton restaurant Roberto’s in Amsterdam-Zuid. Mjammie wat heerlijk romig. En gelukkig niet te zoet.
Heerlijke hapjes met olijfolie in de hoofdrol van chef Monique Troc
IJs met olijfolie in plaats van room. Met dank aan Franz Conde
Pasta workshop van Cucina Originale
Na het proeven mag ik zelf aan de slag tijdens de workshop pasta maken van Cucina originale. Ik dacht dat we gewone pasta zouden maken, maar het bleek ravioli te zijn. Op basis van ei met een vegetarische vulling met ricotta. Dus ik heb mijn vegan overtuiging even aan de kant geschoven en heb de ravioli gemaakt. Dat klinkt simpel maar het is hard werken om een mooi pastadeeg te maken.
Cucino originale organiseert pasta workshops
Wie de smaak te pakken heeft, boekt een weekje koken in Italië bij Cucina originale
Meel 0.0 en ei, daarmee maak je een vegetarische pasta vol smaak
Zo maak je verse pasta
De ingrediënten zijn bescheiden: fijne bloem 0.0 en ei. De aanwijzingen zijn al net zo eenvoudig maar het kneden van een glad, stevig maar flexibel deeg, zoals het staat omschreven, is nog best een klus. En dan moet het nog uitgerold worden tot een grote, bijna doorzichtige lap. Daar komt de vulling van ricotta, Parmezaanse kaas, rode ui, biet en zout, peper en nootmuskaat op.
Afijn, een echte Italiaan krijgt er ongetwijfeld rillingen van, maar ik was best tevreden met mijn eerste pasta-poging. De ravioli zagen er niet uit, maar smaakten verrassend goed. Het aangeraden sausje met boter, walnoten en Parmezaanse kaas heb ik thuis wel geveganiseerd door plantaardige boter te gebruiken en edelgist als kaasvervanger.
Pastaworkshop: eerst met een vork mixen, daarna met je handen verder kneden
De ravioli horen allemaal dezelfde vorm te hebben…
Zelfgemaakte pasta: het ziet er niet uit, maar smaakt verrukkelijk
Op kookles in Italië
Dit smaakt naar meer. En dat komt goed uit want Cucina originale organiseert kookworkshops in Italië. Daar zou ik graag eens naartoe gaan, want de koks Stefania, Lisa en Agatha weten vast ook hoe je een mooie vegan pasta kunt maken. Arrivederci dus, tot ziens.
Het volgende Little Italy event wordt waarschijnlijk weer in februari gehouden. Check de website voor de meest recente informatie.
Cucino originale: de eieren moeten in een kuiltje in het meel
MEER PASTA
Een van mijn favoriete pasta gerechten is deze met avocado en zeekraal.
Vegan pasta met zeekraal, avocado en limoen
De eerste week van oktober is de Week tegen Voedselverspilling. En dat is nodig. Alleen in Nederland gooien we samen jaarlijks zo’n 700 miljoen kilo nog eetbaar/drinkbaar voedsel weg, aldus Milieu Centraal.
Het overkomt ons allemaal. We kopen teveel in, iets wat achterin de (koel)kast staat, is over de datum, of iets blijkt gewoon echt niet lekker. Dus gooien we gemiddeld zo’n 40 kilo voedsel weg per jaar. Op de website van Samen tegen Voedselverspilling wordt zelfs gesproken van 105 tot 152 kilo per persoon per jaar. Afijn, hoe dan ook, het is teveel. Dat kan beter. En dat is niet alleen beter voor het milieu, het scheelt je ook gemiddeld minimaal 114 euro (bij 40 kilo verspilling) per jaar aan uitgaven. Daar kun je toch iets leuks mee doen.
THT zegt niet zoveel
Milieu Centraal geeft op de website verschillende tips over hoe je verspilling kunt voorkomen. Beter plannen helpt natuurlijk, evenals je niet laten verleiden door aanbiedingen. Let vooral op bij versaanbiedingen. Want leuk dat koopje van drie voor de prijs van twee, maar krijg je het ook allemaal op?
En kijk geregeld achterin de kast en koelkast om te zien of er producten staan die bijna over de datum gaan. Veel van die producten blijken overigens veel langer houdbaar dan de THT (ten minste houdbaar tot) datum doet vermoeden. Onder meer soep en groenten in blik/glas, frisdrank en pasta en rijst blijven zelfs jaren (!!!) langer goed dan op de verpakking staat aangegeven. Maar ook chips en koekjes zijn vaak nog maandenlang goed na de THT datum
De THT datum zegt op zich niet zoveel. Veel producten zijn veel langer houdbaar
Lang leve de vriezer
Een andere website waar je veel informatie vindt over het verminderden van voedselverspilling is Samen tegen Voedselverspilling. Het hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn om minder eten te verspillen. Vries producten bijvoorbeeld in als ze tegen de houdbaarheidsdatum zijn. En koop vaker bevroren eten, dat blijft lang goed en bevat tegenwoordig vaak net zoveel vitamines als verse varianten.
Koken met kliekjes
Exact plannen is niet altijd makkelijk/mogelijk omdat je nu eenmaal niet altijd alles precies afgemeten kunt kopen. In dat bakje champignons zit bijvoorbeeld meer dan de 150 gram die je voor een recept nodig hebt. En een bloemkool is te groot om in een keer te gebruiken. Vaak liggen er ook nog ergens enkele vergeten uien en de tomaten moeten toch echt op. Eens per week koken met kliekjes is een oplossing. Het Voedingscentrum heeft tips hoe je dat makkelijk kunt doen. Ik maak vaak soep van restjes zoals deze bloemkoolsoep met een Indiaas-Frans tintje.
Indiaas-Franse bloemkoolsoep met vadouvan kruidenmix
De wereld een beetje beter maken wil bijna iedereen. Maar dan het liefst wel op een leuke manier. Bijvoorbeeld door met Plastic Whale de Amsterdamse grachten schoon te vissen.
De sloepen van Plastic Whale zijn gemaakt van PET flessen opgevist uit de Amsterdamse grachten
Dat rondzwervend plastic een vernietigend effect heeft op mens, dier en milieu is inmiddels een open deur. Denk aan de beelden van een opengesneden walvissen met tientallen kilo’s plastic in hun maag en aan de oceanen die vol zitten met plastic soep. Volgens een onderzoek van de University of Newcastle in Australië krijgt de gemiddelde mens per week trouwens ook ongeveer een bankpasje aan plastic binnen. Oeps. Plastic Whale probeert plastic afval op een leuke manier te verminderen: varend door de Amsterdamse grachten gewapend met visnetje.
Even een rustmomentje als we wat sneller door Amsterdam varen
Ruim 300 enthousiaste vrijwilligers
En dus doen we een dag duurzaam. Ruim 300 milieubewuste enthousiastelingen hebben zich de dag na Pride Amsterdam verzamelt bij het Scheepvaartmuseum. Daar liggen de kleurige sloepen van Plastic Whale plus tientallen andere boten van schippers die vrijwillig meedoen met dit bijzondere evenement. De bedoeling is dat we met z’n allen het water opgaan om zoveel mogelijk plastic en ander afval uit de Amsterdamse grachten te vissen. Voorzien van een schepnetje en met een enorme dosis positieve energie steken we van wal.
Nog even de laatste instructies en dan mogen we gaan plastic vissen
Tijdens het plastic vissen is er voldoende tijd om van Amsterdamse grachten te genieten
Afval dat niet in het netje past, mogen we niet meenemen.
Plastic Whale: fanatiek vissen
Fanatisme is niemand vreemd bij ons aan boord. Al snel dirigeren we schipper Majel naar de kleinste stukjes plastic. Gelukkig let zij wel op het andere scheepvaartverkeer en voorkomt zo ongelukken. We hebben drie plastic zakken aan boord. Een voor PET-flessen, een voor overig plastic en een voor ander afval. Want ja, ook dat nemen we mee. Het is duidelijk waarvoor we het doen: de boot waarin we varen is gemaakt van onder meer 6000 opgeviste PET-flessen. In de vloer zie je de flessendoppen zitten. Van de plastic flessen wordt tegenwoordig ook kantoormeubilair gemaakt.
Visnetjes in de aanslag, klaar voor enkele uren plastic vissen
Relaxt en toch duurzaam zo’n middagje plastic vissen met Plastic Whale
Yes, weer een stuk plastic uit de Amsterdamse grachten gevist
Bijzondere vangsten
Geregeld roept iemand van de kant ons toe dat we goed bezig zijn. Toeristen aan boord van rondvaartboten zetten ons zelfs op de foto! Voor Majel al heel normaal, zij gaat gemiddeld twee keer per week op pad met groepen plastic-vissers. De meest vreemde voorwerpen worden aan boord geschept. Soms ook met leuke verhalen. Ooit vond een groep een portemonnee. Aan de hand van een pasje werd de eigenaar al tijdens het varen opgespoord, ’s avonds had die de portemonnee terug. Ook is er een keer een tas met sleutels gevonden en enkele enorme knuffels. Om het fanatisme op te voeren is er een prijs voor het meest bijzondere voorwerp dat wordt opgevist.
Er is altijd een prijs voor het meest originele object dat uit de gracht gevist is
Bijna 100 zakken afval
Na een paar uur varen verzamelen we weer bij het Scheepvaartmuseum. Onze vangst valt een beetje tegen. Vroeg in de ochtend heeft Waternet namelijk al een opruimrondje door de grachten gemaakt. “Zij doen het grove schoonmaakwerk, wij zijn de tandenstokers als het gaat om het plastic opruimen”, is de uitleg van Majel. Maar alle boten bij elkaar hebben deze dag toch 94,5 zakken vol plastic en andere afval verzameld. Waarvan 18 zakken vol PET-flessen. Reden genoeg voor een paar high fives en een borrel na.
In totaal zijn tijdens dit Plastic Whale event bijna 100 zakken (plastic) afval uit de grachten gevist
Ook vissen met Plastic Whale?
Twee keer per jaar, de dag na Koningsdag en de dag na Pride Amsterdam, is er een speciaal Plastic Whale evenement: met zoveel mogelijk mensen de vervuilde grachten schoonvissen. Meedoen is die dag gratis. De rest van het jaar kun je een excursie Plastic Whale vissen boeken, kosten 25 euro p.p. Je kunt ook als bedrijf een event boeken voor je hele team. Meer informatie vind je op de website van Plastic Whale, daar kun je ook gelijk een excursie boeken.
Een Plastic Whale groepsfoto met de afvalbuit van de dag
De zakken met plastic en ander afval worden gescheiden weggebracht.
De man met een missie
Marius Smit startte in 2011 met een missie: een boot bouwen van plastic afval. Drie jaar later is de eerste boot gemaakt van PET-flessen opgevist uit de Amsterdamse grachten een feit. Inmiddels is er een vloot van 11 Plastic Whale sloepen (9 in Amsterdam en 2 in Rotterdam) en nog steeds worden er zakken vol plastic uit de grachten gevist. In 2018 gingen er 13.000 mensen gewapend met een netje mee op plastic jacht. In totaal stapten al 25.000 mensen aan boord van een Plastic Whale boot. Van het afval worden inmiddels niet alleen boten gemaakt maar ook lampen en kantoormeubelen als tafels en stoelen.
Nooit gedacht dat vissen zo leuk kon zijn: plastic vissen met Plastic Whale
Plastic en ander afval selecteren
Milieubewust varen in Amsterdam
Schipper tijdens mijn Plastic Whale experience was Majel. Eerder ontmoette ik haar tijdens een Wetlands Safari-kanotocht door de groene achtertuin van Amsterdam. In een blog schreef ik over deze heerlijke ontspannen en duurzame dag op het water.
Kanoën door het pittoreske dorpje Watergang
Bewuster leven vraagt vaak (kleine) offers. Minder vliegen, geen vis en vlees eten, om maar enkele voorbeelden te noemen. Maar het kan soms ook volledig pijnloos: door groene producten te gebruiken. Unilever introduceerde in Nederland het merk Seventh Generation.
Geef Groen Door met het gebruik van ecologische schoonmaakmiddelen
Unilever presenteerde de nieuwe productlijn met ecologische schoonmaakmiddelen tijdens een influencer-bijeenkomst bij restaurant Flora in Amsterdam. In het lentezonnetje werd ook een heerlijke vegan lunch geserveerd. Ik had producten van de Vegetarische Slager verwacht. Want sinds kort onderdeel van Unilever, maar we kregen andere, ook heel smakelijke, gerechten.
Vegan lunch bij restaurant Flora Amsterdam
Leker, gezond en natuurlijk vegan
Seventh Generation, al 30 jaar duurzaam
Seventh Generation werd ruim 30 jaar geleden bedacht door enkele milieubewuste Amerikanen. Drie jaar geleden is het merk door Unilever overgenomen en onlangs werd het dus geïntroduceerd in Nederland. Hier is alleen de schoonmaaklijn te koop, dus denk wasmiddel, allesreinigers en afwasproducten. De producten zijn niet alleen milieubewust maar ook diervriendelijk want niet getest op dieren. Heel belangrijk.
De naam Seventh Generation slaat op een gezegde van de Iroquois indianen. Dat gezegde wijst erop dat we ons altijd bewust moeten zijn welke gevolgen onze daden hebben voor de volgende zeven generaties. In 2018 werd Seventh Generation uitgeroepen tot een van de 50 meest duurzame bedrijven van de wereld.
Een schone was en een schoon milieu dankzij Seventh Generation
Schone, geurvrije keuken
Het is even wennen. Ik heb zojuist mijn keuken schoongemaakt met de allesreiniger spray van Seventh Generation. Alles ziet er spic en span uit. En dat is natuurlijk het belangrijkst. Maar ik ruík ook graag een schoon huis. En deze spray is nou net reukloos. Nee dan het handafwasmiddel met lavendel en mint-geur. Geen synthetische geurstoffen maar het pure spul. Dat is beter. De producten zijn sowieso voor het grootste deel plantaardig en er zijn geen kunstmatige geurstoffen en andere stoffen die schadelijk zijn voor mens & milieu aan toegevoegd. Het wasmiddel dat ik testte, ruikt heerlijk. Maar er is nog geen wasverzachter van het merk te koop in Nederland dus uiteindelijk ruikt mijn was naar wasverzachter en verdwijnt de Seventh Generation oranjebloesemgeur. Jammer.
Schoonmaken met ecologische schoonmaakmiddelen
De duurzame verpakking
De verpakking is verantwoord want gemaakt van 100% gerecycled en recyclebaar plastic maar heeft wel een beetje een brave Libelle/Margriet uitstraling. Ik vind zelf de verpakkingen van bijvoorbeeld Seepje aantrekkelijker want hipper en onderscheidender. Maar op de Amerikaanse website van Seventh Generation zag ik wel een superhip ecologisch jasje met karton looks voor hun geconcentreerde wasmiddel. Misschien komt die ook nog een keer naar Nederland. Unilever gaat trouwens ook experimenteren met navulbare verpakkingen van aluminium en glas. Daar ben ik ook heel benieuwd naar, dus wellicht in de nabije toekomst meer mooi duurzaam nieuws.
De schoonmaakproducten bevatten tot 97% plantaardige ingrediënten
Jaarlijks verdwijnt wereldwijd ongeveer een derde van het voedsel in de vuilnisbak. Dat moet anders, dachten de bedenkers van de Too Good To Go app. Met de gratis app koop je voor een prikkie eten en drinken dat bijna over de houdbaarheidsdatum is. Zo wordt voedselverspilling tegen gaan en dus duurzamer leven wel erg leuk!
Too good to go is populair dus de bonnen zijn snel uitverkocht
Niet alleen particulieren gooien veel voedsel weg (in Nederland zo’n 41 kilo per persoon per jaar), ook bij winkels, restaurants, hotels en dergelijke verdwijnt er veel nog eetbaar eten in de prullenbak. De Deense bedenkers van de Too good to go app zagen een kans om voedselverspilling tegen te gaan. Ik las online al veel goede ervaringen van gebruikers. Hier mijn review.
Lekker duurzaam: de Too Good To Go app
Sinds 2018 werkt de Too Good To Go app ook in Nederland. In het eerste jaar werden al 200.000 maaltijden gered. Tijd om de app te downloaden en te zien wat er bij mij in de buurt te koop is. Als je in de grote steden woont, heb je geluk, daar zijn al veel bedrijven die meedoen. Maar door het hele land heen komen er snel adressen bij, merk ik sinds ik de app op mijn telefoon heb staan.
Een overzicht van Too Good To Go deelnemers
Brood van Kiss Bakery
Ik heb geluk. Mijn favoriete bakker Kiss Bakery in Zaandam doet ook mee. Ik moet wel een paar keer kijken op de app voor ik een bon kan bestellen want ze zijn snel uitverkocht. Maar uiteindelijk lukt het. Gevraagd was een eigen tas mee te nemen en eenmaal bij de bakkerij wordt die behoorlijk volgeladen. Alles is verpakt in papieren zakken, dus ik zie thuis pas wat er allemaal in zit. Een wow-momentje.
Mijn bon kostte 3,50 euro en daarvoor krijg ik:
- 1 witbrood
- 1 bruinbrood (volkoren ofzo)
- 1 stokbrood
- 2 croissants met kaas en ham (notitie aan mezelf: volgende keer melden dat ik vegetarisch of liever nog vegan eet)
- 1 groentebroodje
- 2 bruine broodjes
Mijn vrieskast puilt uit, want met geen mogelijkheid krijg ik dit in een dag of twee op. Volgende keer ga ik de buit delen.
Ruim voldoende voor een heel gezin, de opbrengst van één Too Good To Go bon
Een tas vol van AH to Go
De tweede poging waag ik bij Albert Heijn. Het hoofdkantoor van deze supermarkt zit in Zaandam en daar is in de lobby een AH to Go. Ook daar blijft geregeld iets over. Als ik aangeef dat ik vegetariër ben, ruilt de vriendelijke medewerker nog even snel twee dingen om. De rest is al vegetarisch! De inhoud van de tas is:
- 3 x falafelsalade
- 1 verse noodlesoep
- 1 zakje snoepgroente komkommer
- 1 sandwich old Amsterdam
- 1 wrap falafel tomaat
- 1 wrap cheddar tomaat
Ik had geluk dat ik op vrijdag kwam en de winkel in het weekend gesloten is, zodat er ook nog enkele producten waren die tot zondag houdbaar waren. Maar ook nu geldt weer: volgende keer zorg ik dat ik de inhoud van de tas met iemand kan delen. Ik schrik trouwens wel van de hoeveelheid plastic die ik in huis gehaald heb. Maar ja, dat was anders ook weggegooid. Nu eet ik 2 x ontbijt, 2 x lunch en 3 x diner voor 3,99 euro, want dat kostte de Too Good To Go bon in dit geval.
Mijn ervaringen: de Too Good To Go oogst van AH to Go
Is het voor herhaling vatbaar?
Voor vegetariërs/veganisten of mensen met allergieën of intoleranties zal niet iedere deelnemer even geschikt zijn. Want je krijgt wat er over is en dat kunnen bijvoorbeeld ook enkel dierlijke producten zijn. En zorg voor een lege koelkast en/of een leeg vriesvak of mensen om de opbrengst mee te delen. De bakker ziet mij zeker nog eens terug. Dit is een heel makkelijke manier van duurzamer leven en het is nog goedkoop ook. Naar de AH to Go wil ik ook nog wel eens, bijvoorbeeld voor een picknick met handige meeneem-maaltijden.
Het leek me fantastisch om op zoek te gaan naar eetbare wilde planten in de stad, maar ook wel een beetje eng. Wat fijn dat ik mee kon met een wildplukexpeditie van Anke Wijnja op zoek naar eten uit de natuur.
Nog een paar tips van Anke voor we de prikkelbare brandnetel gaan plukken
Wildplukexpeditie in Amsterdam-Noord
Het is een zonnige zondagmiddag als we verzamelen op De Ceuvel, een alternatieve, creatieve, duurzame broedplaats in Amsterdam-Noord. Zo’n 15 medeplukkers zitten op picknickbankjes te luisteren, kopje thee en/of koffie erbij. Anke geeft alvast de basistips voor wildplukken. Zodat we straks in het Noorderpark weten wat we wel en niet moeten en mogen doen.
Wildplukken, wat mag wel en wat niet?
Om te beginnen: wildplukken mag eigenlijk niet in Nederland, maar wordt meestal wel gedoogd. Waar het allemaal om draait is dat je met liefde en respect voor de natuur plukt. En dat je veilig plukt. Want ook al lijkt het alsof in Nederland alles gereguleerd en gecontroleerd is, er zijn toch de nodige giftige, zelfs dodelijke planten. En dan zijn er nog de dagelijkse ongemakken als luchtvervuiling, pesticiden, gifgrond en plassende honden… Goed wassen is sowieso een must. Oeps, ik heb als kind vele bramen gegeten, zo van de struik zonder te wassen. Hopelijk was er toen minder luchtvervuiling.
Klein hoefblad is een van de eetbare wilde planten die in het wild groeit
Op zoek naar malse topjes van de eetbare brandnetel
Workshop eetbare wilde planten plukken
Voor we gewapend met schaar, mes en keukenhandschoenen in het Noorderpark gaan foerageren, krijgen we nog één keer een waarschuwing: weet wat je plukt. Fluitenkruid bijvoorbeeld is een heel eetbare wilde plant. Gevlekte scheerling lijkt erop maar een soepje daarvan is dodelijk. De oude Grieken gebruikten het om een doodsvonnis te voltrekken! Gelukkig is die plant zeldzaam in Nederland én krijgen we kaartjes met daarop afbeeldingen van wat we wél veilig kunnen eten. Er zijn ook apps die je kunnen helpen met determineren. Maar die hebben het ook wel eens mis. Dus bij twijfel, niet plukken.
Kleefkruid groeit hier volop, je hebt zo een handvol
Op zoek naar eetbare wilde planten in het Noorderpark, Amsterdam
Brandnetel, geen plantje om zonder handschoenen aan te pakken
Stadspark als groenten- en kruidentuin
We zoeken onder meer kleefkruid (nooit van gehoord), vogelmuur (dat haalde mijn vader vroeger voor zijn vogels in de volière) en look zonder look, nog één die ik niet kende. Het blijkt inderdaad allemaal zomaar langs het water te groeien. Op andere plekken in het park zoeken en vinden we brandnetel, daslook, duizendblad, zevenblad en meer. Ook madeliefjes blijken eetbaar, blad en bloem! Waarom wist ik dat als kind niet? Al die madeliefjeskettingen had ik dus kunnen opeten! We plukken ook wat speenkruid met prachtige, gele eetbare bloemen. Waanzinnig wat er in zo’n stadspark allemaal te vinden is aan eetbare wilde planten en kruiden. Na een uur of twee hebben we voldoende voor een hele urban-wildpluk maaltijd.
Anke geeft de laatste wildpluk-instructies
Ongelooflijk hoeveel eetbaars je vindt zo langs de waterkant
Kleefkruid is een van de eetbare wilde planten die we zoeken
Madeliefjes blijken ook eetbaar, bloem en blad
Eten uit de natuur: koken met (on)kruid
Terug op de Ceuvel duiken we een provisorische keuken in om zes gerechten te maken met de (on)kruid-buit van vandaag. Een 7-kruidensoepje vooraf, stamppot met kleefkruid en zevenblad, een salade met onder meer vogelmuur, madeliefblad en –bloem, daslook en nog wat in-het-wild geplukte ingrediënten. En er staat na een goed halfuur ook een look-en-look yoghurtdip, wilde kruiden pesto en brandnetelpaté op tafel. Samen met wat stevig brood een verrukkelijke afsluiter van een middag wildplukken. Dat smaakt naar meer.
Een deel van de oogst, tijd om alles te wassen en te gaan koken
Een schaal vol brandneteltopjes voor de brandnetelpaté
Koken met handschoenen, je moet wel als er brandnetel op het menu staat
Deelnemers aan de wildplukexpeditie in Amsterdam-Noord
Een salade van eetbare wilde kruiden met blauwe kaas en bloemetjes
Brood met dipjes uit de natuur
Meer wildplukexpedities
Ook een keer mee met Anke op wildplukexpeditie in Amsterdam? Er staan onder meer een limonade en thee-wildplukdag en een medicinale wildplukexpeditie op de planning. Houd de website van The Nature Connection in de gaten voor data.
Nog niet zolang geleden kreeg ik twee boeken over wildplukken toegestuurd. Als je alleen op pad gaat en nog niet zo ervaren bent in het plukken van eetbare wilde planten, is het handig om zo’n eetbare-plantengids mee te nemen. Je kunt zo makkelijker de veilige kruiden herkennen. Als bonus staan er ook vele lekkere recepten in.
De Smaak van Wildplukken
