Geroosterde groenten uit de oven

Het roosteren van groenten in de oven zorgt ervoor dat de smaak zoveel intenser wordt. Maar het is wel een langzame manier van garen. Daarom combineer ik enkele soorten groenten, sommige eet ik direct terwijl ze nog warm zijn, andere bewaar ik voor een salade of poké bowl de volgende dag.

Deze manier van bereiden is nog lekker duurzaam ook, zo hoeft de oven maar een keer aan. De ene soort groenten heeft langer nodig dan de andere om te garen. Dus zet de keukenwekker en voeg steeds wat groenten toe.

 

Zo maak je groenten uit de oven

Begin met het voorverwarmen van de oven op 200⁰C.

 

Geroosterde rode bieten

• 2 bieten (ongeveer 500 gram)
• olijfolie
• zeezout
• 2 stukken aluminiumfolie

 

Zo maak je geroosterde rode bieten

1. Boen de rode bietjes in de schil schoon en droog ze af. Wrijf ze (met schil en al) in met wat olijfolie, en besprenkel met zeezout. De bietjes moeten ongeveer 60 minuten in de oven. Gebruik je kleinere bietjes dan is 45 minuten voldoende.
2. Check of de bietjes gaar zijn door er een mes in te steken. Ik houd wel van een bite, dus ze hoeven van mij niet superzacht te zijn.
3. Laat ze iets afkoelen en trek de schil eraf.

 

Geroosterde wortels

De wortelen garen in ongeveer 30 minuten dus voeg de gemarineerde wortelen na ongeveer 30 minuten toe aan de schaal met bieten.

• 300 gr wortels
• 2 el olijfolie
• 1 el dadelsiroop
• ½ tl gemalen komijn

Zo maak je geroosterde wortels

1. Snijd de wortel in stukken van ongeveer 4 cm.
2. Meng in een kommetje olijfolie, dadelsiroop en de gemalen komijn door elkaar.
3. Doe de wortelen samen met de marinade in een schaal en hussel goed door elkaar zodat alle stukken wortel rondom bedekt zijn.
4. Spreid de wortel uit naast de bieten en zet de schaal terug in de oven.

 

Gepofte sjalotten en knoflook

Voor wat extra smaak kun je ook nog wat sjalotjes en knoflook poffen.Die hebben ongeveer 20 minuten nodig om gaar te worden dus voeg ze toe als er nog 20 minuten op de wekker staat.

Leg de sjalotjes en de knoflook (beide in de schil) in ovenschaal bij de andere groenten en laat de warmte haar werk doen. Na een minuut of twintig zijn beide heerlijk zacht. En als het goed is geldt dat ook voor de andere groenten.

Schil de sjalotjes, sprenkel er wat limoensap over en bestrooi met zeezout.

De gepofte knoflook gebruik je onder meer voor de dressing voor de bietjes.

 

MEER GROENTEN UIT DE OVEN

Ook lekker is deze hele bloemkool in een kruidig jasje die je gaat in de oven.