Test: de Boerschappen vegan maaltijdbox

Boeren in de buurt produceren prachtige producten. Zonde om die niet te gebruiken, vinden de bedenkers van Boerschappen. Samen met Home Made Chefs bedachten zijn de vegan prep box.

In de Boerschappen prep box zit ruim 12 kilo groenten! Dit is nog niet eens alles.

Pas op, hij is zwaar, waarschuwt de bezorger als hij mij de vegan maaltijdbox (formaatje kleine verhuisdoos) van Boerschappen overhandigt. Daar is geen woord van gelogen. Ruim tien kilo groenten zit erin, schat ik. Voor de zekerheid zet ik de doos op de weegschaal. Er blijkt 12,5 kilo aan gezond lekkers in te zitten! Plus vijf jars want ik heb een vegan prep box besteld en daarmee maak je vooral dingen die je na bereiding wat langer kunt bewaren. Denk aan ketchup en piccalilly of ingelegde paprika’s en zoetzure bietjes.

Recepten voor potten vol lokaal lekkers

Op de leaflet staat een webadres waar ik de recepten voor deze week kan vinden. Want Boerschappen werkt voor deze maaltijdbox samen met Home Made Chefs. Zij bedenken wekelijks wat je met al die oer-Hollandse groenten kunt maken. Speciaal daarvoor zitten er ook enkele zakjes met kruidenmixen in de doos, zodat je voor die smaakmakers niet speciaal naar de supermarkt hoeft.

Ingrediënten voor zelfgemaakte ketchup

Boerschappen: groenten uit de buurt

De groenten komen van boeren uit de buurt. Tomaten doen het goed in deze regio blijkbaar want daarvan zitten er heel veel in. Komt goed uit, want ik ben een tomaten liefhebber. Eén van de recepten is ketchup. Dat heb ik nog nooit gemaakt dus dat wordt mijn eerste test. De bijgeleverde glazen potten heb ik al volgens instructies gesteriliseerd. Het voorbereiden kost nauwelijks tijd, ketchup in de maak moet vooral lang pruttelen en inkoken. Geen probleem, intussen thuiswerk ik gewoon door tot een wekker mij waarschuwt dat het tijd is voor de volgende handeling. Na de huisgemaakte ketchup maak ik ook nog piccalilly, knolselderijsoep, ingelegde paprika’s en tot slot de zoetzure bietjes.

Paprika’s snijden voor een potje ingelegde paprika

De knolselderijsoep blijkt goed te combineren met de zelfgemaakte ketchup

Recept van Home Made Chefs

Ingrediënten zoetzure ingelegde bietjes

• 1 kg rauwe bietjes
• 300 gr suiker
• 300 ml witte wijnazijn
• 300 ml water
• 1 tl zout
• 10 kardemom peulen

Recept zoetzure ingelegde bietjes

Stap 1

Schil de bietjes en snijd ze in kleine blokjes.

Stap 2

Doe de gesneden bietjes samen met de kardemom peulen in een gesteriliseerde glazen pot.

Stap 3

Breng de suiker met het water, zout en azijn aan de kook en giet dit kokend op de bietjes totdat ze helemaal onder staan.

Stap 4

Draai nu warm de deksel op de glazen pot, laat afkoelen en plaats deze ondersteboven in de koelkast.

Stap 5

Na 3 dagen zijn ze goed genoeg ingelegd, maar je kunt ze ook nog makkelijk 3 maanden bewaren in een dichte pot.

Een deel van de oogst, na een dag koken en inmaken

MEER BEWAARBARE GERECHTEN

Ook tofu kun je lang bewaren als je het fermenteert. De smaak wordt er heerlijk intens door.

Eet gefermenteerde tofu eens als alternatief kaasblokje

En probeer ook eens een restje bloemkool te fermenteren. Heerlijk in een buddha bowl of salade.

Bloemkool kimchi, bloemkool op z’n Koreaans