Verse ananas vind ik zo ontzettend lekker. Maar een hele ananas is ook best veel, zeker als je alleen woont. Gelukkig kun je van ontbijt tot borrel genieten van deze tropische vrucht. Recepten voor een mocktail, plantaardige mousse en vegan ananas-smoothie.
Bruisende mocktail met verse ananas
Ik probeer zoveel mogelijk producten uit de regio te gebruiken maar zo nu en dan kan ik de verleiding niet weerstaan. Als ik verse mango’s zie bijvoorbeeld, of avocado’s. Ananas is nog zo’n guilty pleasure. Het voordeel van ananas is wel dat het zó’n grote vrucht is, dat je er met gemak verschillende gerechten mee kunt maken. Zelfs borrelen met ananas is erg lekker. Hier mijn favoriete veganistische recepten van de vroege ochtend tot aan het dessert.
Ananas-smoothie als ontbijt
Ingrediënten ananas-smoothie
Recept voor 2 personen
- 300 gr verse ananas
- 1 appel
- 3 el havervlokken
- 200 ml soja yoghurt
- 2 passievruchten
Recept plantaardige ananas-smoothie
Doe alle ingrediënten behalve de passievrchten in de mengbeker van een blender en mix tot een romige, egale massa. Verdeel over twee glazen of schaaltjes.
Recept: ananas-smoothie met appel en passievrucht
Borreltijd met een ananas-mocktail
Ingrediënten ananas-mocktail
Recept voor 2 personen
- 150 gram verse ananas
- 6 blaadjes verse munt
- 1 el limoensap
- bruiswater
Recept ananas-mocktail
Stap 1
Doe de ananas, blaadjes munt en het limoensap in het bakje van een staafmixer en maal tot een gladde mousse.
Stap 2
Doe het ananasmengsel in een mooi glas. Giet pas bij het serveren het bruiswater bij het mengsel. Drink met een milieuvriendelijk rietje.
Ananas-mocktail met verse munt
Dessert met ananas-mousse
Ingrediënten voor ananas-mousse
Recept voor 4 personen
- 300 gr verse ananas
- 10 blaadjes verse munt
- 100 ml Alpro soja om te kloppen
- ½ zakje vanillesuiker
Recept voor romige ananas-mousse
Recept voor vegan ananas-mousse
Stap 1
Maal in de mengbeker van de staafmixer de ananas en verse munt tot een glad mengsel.
Stap 2
Klop de Alpro soja samen met de vanillesuiker stijf
Stap 3
Mix de ananas door de sojaroom en verdeel de ananas-mousse over vier glazen of schaaltjes. Zet minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
Dessert: romige mousse met ananas en munt
MEER TROPISCH LEKKERS
Ook altijd een fijn begin van de dag, deze mango-smoothie.
In tien minuten klaar, een verse kokos mango-smoothie
Heb je wat meer tijd, verras familie of vrienden dan met deze no bake vegan mango cheese cake.
No bake vegan munt-mango cheesecake met kokos
Hier een recept voor een snel te maken, verrukkelijk romig dessert. Natuurlijk is deze mangomousse vegan, dankzij de plantaardige ‘slagroom’. Een zomers afsluiting voor een diner. Of als lekker tussendoortje als je trek hebt in een fruitige snack.
Dessert zijn voor mij geen must, maar zo nu en dan is het wel leuk om een maaltijd met iets zoets te eindigen. Niet zeker niet te zoet. De suiker in dit dessert is afkomstig van de mango. En ook de nep slagroom heeft van nature al een zoete toon. Ruim voldoende zoetigheid dus en daarom is meet suiker toevoegen niet nodig. Sterker nog, ik gebruik wat limoensap en –rasp om het zoet wat in balans te brengen en de smak van de mango te versterken.
Dit dessert kun je ruim (tot een dag) van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Plantaardige mousse van mango en soja-slagroom
Ingrediënten voor mangomousse
Recept voor 2 personen
- 200 gr mango
- ½ limoen, rasp en sap
- 1 tl kardemom
- 100 ml Alpro soja om te kloppen
- ½ zakje Klop-Fix
- Voor de garnering: 1 el kokosrasp en enkele blokjes mango
Recept romige mangomousse
Stap 1
Doe de mango, limoensap en –rasp en de kardemom in het bakje van de staafmixer en mix tot een gladde substantie
Stap 2
Mix in een kom de Alpro soja en de Klop-Fix tot je een stevige room hebt.
Stap 3
Mix de mango en de room voorzichtig door elkaar en verdeel over twee schaaltjes.
Laat de mousse minimaal een halfuur in de koelkast afkoelen.
Stap 4
Garneer net voor het opdienen met enkele blokjes mango, een klodder slagroom en wat kokosschaafsel. Het je nog een limoen in de buurt, schaaf dan ook wat rasp over de mousse.
Dessert van romige mangomousse met kardemom
MEER DESSERTS
Van een heel andere orde, maar o zo lekker, is deze chocolademousse met echte chocolade en zijdentofu.
Heerlijke silken tofu chocolademousse, natuurlijk vegan
Mijn zus maakte onlangs een waanzinnig lekkere vegan chocolademousse. Op zich al een traktatie voor chocoladeliefhebbers zoals ik. Maar met de decoratie van koraal-tuile werd het helemaal een feestje.
Vegan chocomousse blijkt helemaal niet zo moeilijk te maken. De gebruikte silken tofu of zijden tofu heeft als voordeel dat het niet kan inzakken. Maar het wordt ook iets minder luchtig, daarom voegt ze er wat vegan slagroom aan toe. Serveer deze 100% plantaardige chocolademousse daarom in bescheiden porties want het is net zo machtig als het lekker is.
Heerlijke silken tofu chocolademousse, natuurlijk vegan
Ingrediënten voor de chocolademousse
Recept voor 4 à 6 personen
- 200 gram zijden/silken tofu (toko of Ekoplaza). Zijden tofu is veel zachter van structuur dan gewone tofu.
- 1 theelepel cacaopoeder
- 1 zakje vanillesuiker of andere zoetmiddel
- snufje zout
- 200 gram pure vegan chocolade met stukjes hazelnoot of hele hazelnoten (bijv Delicata van Albert Heijn)
- ½ pakje Alpro Cuisine Soya om op te kloppen (AH en Jumbo, eventueel via internet)
Ingrediënten voor de koraal tuile
- 15 gr bloem
- 100 ml water
- enkele druppels rode kleurstof voor voedsel
- scheutje vanille extract
- koolzaadolie om in te bakken
Recept: zo maak je vegan chocomousse
Stap 1
Mix de silken tofu met het cacaopoeder, vanillesuiker of ander zoetmiddel en het zout tot het volledig glad gemengd is.
Stap 2
Smelt de pure chocola met nootjes au bain-marie of in de magnetron en mix deze door het tofu mengsel.
Stap 3
Klop de Alpro Cuisine samen met een zakje vanillesuiker stijf en schep de room door het chocolade mengsel. Houdt een beetje achter voor de garnering.
Stap 4.
Vul de schaaltjes of glazen met dit mengsel en laat het een paar uur in de koelkast staan.
Zo maak je een koraal tuile
Zo maak je een koraal tuile
Stap 5
Meng water, gezeefde bloem, vanille extract en kleurstof met een garde goed door elkaar.
Stap 6
Verhit 30 ml plantaardige olie in een koekenpan met dikke bodem.
Stap 7
Sprenkel het beslag zo dun mogelijk uit over de bodem. Maak dus niet een dik pannenkoekje, dan bubbbelen er geen mooie gaatjes in. Wat werkt is het beslag (met een eetlepel) met zijdelingse bewegingen over de koekenpan verdelen. Gebruik per keer drie, vier eetlepels beslag. De bodem hoeft niet helemaal bedekt te zijn, als het beslag maar op enkele punten met elkaar in verbinding staat. Pas op, als hete olie en water met elkaar in aanraking komen, spettert het behoorlijk. Koolzaadolie schijnt reletief spatvrij te zijn.
Stap 8
Wacht tot het spetteren helemaal gestopt is en schep de tuile (ook wel tuille) uit de pan en leg op keukenpapier om uit te lekken. Dep eventueel heel voorzichtig wat vet van de bovenkant. Maar pas op, want de tuile is teer.
Stap 9
Garneer de chocolademousse met frambozen (vers of ontdooide uit de diepvries). Serveer deze chocolademousse met een toef veganistische slagroom en een stuk koraal tuile.
Vegan chocolademousse van silke tofu met een rode koraal tuile
MEER CHOCOLADE
Kun je geen genoeg krijgen van gerechten met chocolade? Maak dan zeker deze verrukkelijke chocoladetaart eens, vegan en no-bake.
Verslavend lekker, deze vegan no bake chocoladetaart
Zelf even snel een vegan nagerecht maken? Dat is niet zo moeilijk. Met slechts een paar ingrediënten maak je in een minuut of tien deze vegan silken tofu-bosbessenmousse.
Ik kan heel gericht boodschappen doen bij mijn vaste supermarkt maar als ik in een nieuwe winkel kom, verander ik vaak in een impulskoper.
En zo kocht ik bij een toko een pakje silken tofu. Geen idee wat ik ermee moest maken, maar het kwam vast een keer van pas. En jawel. Ik gebruikte het voor een nagerecht: silken tofu-bosbessenmousse. Behalve bosbessen (uit de diepvries) is er een derde onmisbaar ingrediënt: Alpro om te kloppen, een vegan vervanger voor slagroom. Samen met de silken tofu zorgt dit voor een heerlijk zachte, 100% plantaardige mousse. Een voordeel is dat de ingrediënten allemaal wat langer houdbaar zijn, dus ook handig als je onverwacht een dessert wilt maken.
Vegan bosbessenmousse met silken tofu
Ingrediënten voor silken tofu-bosbessenmousse
Recept voor 2 personen
- 100 gr silken tofu
- 125 bosbessen, gebruik je ze uit de diepvries laat ze dan eerst ontdooien
- 1 tl vanille-essence
- 1 tl arrowroot
- 100 ml Alpro om te kloppen
- 1 zakje vanillesuiker
- Sap van een halve limoen
Recept voor silken tofu-bosbessenmousse
Stap 1.
Klop in een kom de Alpro klop stijf met een half zakje vanillesuiker.
Stap 2.
Doe de tofu, de (ontdooide) bosbessen en de vanille-essence in het bakje van je staafmixer en mix tot het een mooie homogene massa is.
Stap 3.
Los de arrowroot op in een heel klein beetje koud water en mix het goed door het bosbessenmengsel.
Stap 4.
Voeg de tofu-bosbessenmix toen aan de veganistische slagroom en meng het geheel door elkaar met de mixer. Voeg ten slotte het sap van een halve limoen toe. Is het te zoet, voeg dan wat extra limoensap toe.
Stap 5.
Verdeel de veganistische bosbessenmousse over twee glaasjes en zet die een uurtje in de koelkast om iets op te stijven.
Een roomzacht bosbessenmousse dessert, helemaal veganistisch
