DIPS EN SPREADS Archieven - Best wel Bewust

Gevonden in de toko: hummus in blik

Dwalend door een toko zie je altijd wel dingen die je niet kent. Geregeld probeer ik iets nieuws. Ditmaal was dat hummus in blik.

Gevonden in de toko: hummus in blik

Met kleding shoppen heb ik weinig. Maar zet me in een supermarkt of toko en ik voel me als een kind in een snoepwinkel. Daar scoor ik tijdens reizen ook de leukste souvenirs. In de toko bij mij in de buurt vond ik een blik hummus (of humus, hoemoes, hoummous). Dat leek me praktisch om in huis te hebben want het is langer houdbaar dan verse. Dus handig als je onverwacht een lekkere dip of gezond broodbeleg nodig hebt.

Hummus is een van mijn vaste soorten broodbeleg. Dat was het al toen ik vegetarisch at, maar sinds ik veganistisch eet, kies ik nog vaker voor deze kikkererwtenpuree. Dus maakte ik het blik bij thuiskomst meteen open en gebruikte het als basis voor enkele van mijn favoriete dips.

De ingrediënten voor hummus met koriander en limoen

Recept: hummus met koriander en limoen

Voor mijn eerste variant koos ik voor koriander en limoen. Doe 20 gram koriander (steel en blad) plus het sap van een halve limoen in een keukenmachine, samen met de helft van de hummus uit blik. En mengen maar. Voeg eventueel naar smaak nog wat zeezout toe.

Kikkererwtenpuree met koriander en limoen

Recept: hummus met sesam en zeewier

Voor de tweede variant koos ik voor sesam en zeewier als extra smaakmakers. Doe een half blik kikkererwtenpuree samen met twee eetlepels goede sesamolie en één volle eetlepel zeewiervlokken (ik kocht een zakje bij Ekoplaza) in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak eventueel nog wat zeezout toe. Bestrooi met één eetlepel geroosterde sesamzaadjes.

De ingrediënten voor hummus met sesam en zeewier

Serveer de dip met je favoriete brood, crackers of (groenten)chips.

Kikkererwtenpuree met sesamolie en sesamzaadjes en zeewier

Oordeel: kopen of niet?

De hummus uit blik is een beetje een stopverf-achtige substantie. Niet vies maar ook niet echt ontzettend smaakvol. Je moet er dus zelf nog even een en ander aan toevoegen. En het eindresultaat is naar mijn mening te glad. Dus zo’n blik is een handige basis maar eigenlijk kun je dan net zo goed je vegan spread of dip helemaal zelf maken.

MEER DIPS

Een van mijn favoriete dips is guacamole maar dan met een Japanse twist. Snel gemaakt en heerlijk met groentenchips of op een sandwich.

Japanse avocadodip

Recept: Japanse variant op guacamole

Avocado heeft zo’n heerlijke basic smaak die je het met veel ingrediënten kunt mixen. De echte Mexicaanse guacamole is en blijft een voltreffer. Maar voor bij een zak bietjeschips maakte ik eens een Japanse avocadodip met wasabi en zeewiervlokken.

personen

1

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

spread/dip

Weer thuis na een tripje Flevoland vind ik een inmiddels rijpe avocado op het aanrecht. Ik heb verder niet echt iets te eten in huis, maar avocadodip met bietjeschips is voor een keer verantwoord genoeg. Het is zo gemaakt. En ook zo op trouwens. Voor ik het weet, zijn de schaaltjes leeg. Maar verwacht je avocadodip over te houden? Bewaar dan de pit en leg die in het restant dan verkleurt de guacamole minder snel. Sprenkel eventueel ook nog wat limoensap over de dip om verkleuren tegen te gaan. Een restant Japanse guacamole is ook lekker in een oosterse poké bowl. Kun je geen zeewiervlokken vinden? Knip/snijd dan een velletje van sushi-zeewier in heel kleine stukjes.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

Ingrediënten Japanse guacamole

1 avocado
2 el rijstazijn
1 tl sushigember, fijngesneden
½ tl wasabipoeder
1 tl zeewiervlokken (bij natuurwinkel of toko)
2 tl fake zalmeitjes (Ikea verkoopt ‘zalmeitjes’ gemaakt van zeewier)
Om te dippen: een zak bietjes-groentenchips

Recept: zó maak je Japanse guacamole

Stap 1

Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees met een vork.

Stap 2

Meng alle ingrediënten behalve de zalmeitjes en laat de smaken een kwartiertje intrekken. Dan geven de zeewiervlokken extra smaak af.

Stap 3

Doe de avocadodop in een schaaltje en leg daar een lepel fake zalmeitjes bovenop. Serveer met bietjes-groentenchips.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla is ook heerlijk in combinatie met venkel en sesamzaadjes.

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Dukkah, de veelzijdige oosterse kruidendip

Dukkah is een smaakbommetje gemaakt van kruiden en noten. Je maakt het in een handomdraai en je kunt het op vele manieren gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als strooisel over salades. Tijd om mijn eigen dukkah-mengsel te maken.

porties

1

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

dip

Wat is dukkah?

Dukkah is een heerlijk veelzijdig kruiden-notenmengsel uit Egypte. Meestal wordt het gegeten met brood en olijfolie. Maar onlangs kreeg ik tijdens een borrel radijsjes gedipt in dukkah. Ook erg lekker.

Voor een originele dukkah heb je geroosterde kikkererwten nodig. Nu kun je ze natuurlijk zelf roosteren maar soms dient gemak de mens, dus ik kocht een zak in de plaatselijke toko. Verwar geroosterde kikkererwten trouwens niet met gedroogde: dan wordt het mengsel veel te zwaar.

Dit heb je nodig voor 1 portie

Ingrediënten dukkah

100 g amandelen
100 g geroosterde kikkererwten
2 el geroosterd sesamzaad
1 el korianderzaad
1 el venkelzaad
1 el komijnzaad
1/2 tl zeezout
bosje radijsjes
brood

Recept: zó maak je dukkah

Stap 1

Rooster in een doge koekenpan het koriander-, venkel- en komijnzaad tot de geuren vrijkomen. Doe het kruidenmengsel in een vijzel en vermaal het tot een grof poeder.

Stap 2

Doe de amandelen, geroosterde kikkererwten, het sesamzaad, het zout en de kruiden in een keukenmachine en maal grof, maar ook niet te grof want je moet de dukkah wel kunnen dippen.

Stap 3

Serveer met een goede olijfolie, schoongemaakte radijsjes en brood.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Zomers en fris: koolrabisalade

Een lichte salade met vergeten groentekoolrabi, gecombineerd met avocado, tomaat en mieriskwortel.

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Peterseliepesto, makkelijk en multifunctioneel

Pesto’s zijn lekker multifunctioneel. Ideaal voor een snelle pasta bomvol smaak of een goed alternatief voor boter op brood. Je pimpt er een salade mee en een lepel pesto geeft extra smaak aan bijvoorbeeld een simpele tomatensoep. Hier een recept voor platte peterseliepesto.

personen

4

bereiden in

10 min

maaltijd

smaakmaker

Bij de toko waar ik verse kruiden koop, houden ze van royale bossen. Van de bos peterselie die ik er koop (voor slechts 50 eurocent), kun je met gemak een tienkoppige familie van een goed gekruide maaltijd voorzien. En dat betekent dat ik geregeld met meer dan de helft van zo’n bos verse kruiden blijf zitten. Zonde om weg te gooien, al was het maar in het kader van #nowaste. De makkelijkste manier om zo’n overschot van bijvoorbeeld basilicum, koriander of platte peterselie te verwerken is een pesto. In een goed afgesloten pot in de koelkast blijft de pesto zeker een week lang goed. Je kunt het aan alles en nog wat toevoegen als snelle smaakmaker.

Dit heb je nodig voor 1 potje

Ingrediënten platte peterseliepesto

40 gr peterselie
40 gr pijnboompitten
4 el olijfolie
sap van een ½ limoen
1 teen (geroosterde) knoflook
Zout en peper naar smaak

Recept: platte peterseliepesto

Stap 1

Was de peterselie en haal de blaadjes van de stengels. Je gebruikt alleen het blad.

Stap 2

Doe de peterselie, de pijnboompitten, het limoensap, de olijfolie en de knoflook (in stukjes) in de hakmolen van je staafmixer en maal tot een gladde substantie. Voeg als het mengsel te dik is nog wat olijfolie toe.

Stap 3

Voeg peper en zout naar smaak toe en bewaar in een afsluitbare pot in de koelkast.

Enjoy.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Lekker gezond: rode bieten + tofu-spread

Met een overgebleven rode biet maak je in enkele minuten een heerlijke spread.

Ook lekker: spinazie-banaan-smoothie

Liever een groene smoothie? Probeer deze met spinazie-banaan eens, de banaan heft het bittere van de spinazie op.

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Recept: zilte zeesla-wakame-avocadospread

Het bakje zeesla dat ik kocht raakt maar niet leeg. Met 100 gram kun je blijkbaar veel doen. Gelukkig kun je het ook maanden bewaren omdat het in zout gepekeld is. Omdat ik ook een rijpe avocado en wakame in huis had, besloot ik een zilte spread te maken.

personen

2

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

spread

Wat is gedroogde wakame?

Omdat ik echt een lekkere zomer-aan-zee smaak wil, gebruik ik ook gedroogde Japanse wakame. Ik vond onlangs een zak bij mijn vaste toko. De gedroogde wakame is trouwens zwart en niet groen zoals de verse die ik ook geregeld koop. Eigenlijk moet je deze zeewier voor gebruik enkele minuten laten weken in heet water, maar dan gaat er ook wat smaak verloren. Dus ik maak enkele stukjes fijn in de vijzel en doe ze zo bij het avocadomengsel. Na een uurtje in de koelkast, is de wakame heerlijk zacht en heeft de avocadospread een verfijnde zeewiersmaak. Als de spread te droog geworden is, voeg je nog wat (olijf)olie toe.

Een blijvertje, dit vegan recept. Leuk als afwisseling van de standaard guacamole.

Dit heb je nodig voor 2 personen

Ingrediënten zeesla-wakame-avocadospread

20 gr zeesla
30 gr amandelen (een nachtje geweekt in water)
2 el sesamolie
1 avocado
sap van ½ limoen
5 gr gedroogde wakame
1 el geroosterde sesamzaadjes
zout naar smaak

Recept: zó maak je zeesla-wakame-avocadospread

Stap 1

Week de amandelen enkele uren of een nacht in een klein laagje water. Zet in de koelkast.

Stap 2

Doe de zeesla, de uitgelekte amandelen en sesamolie in de hakmolen van je staafmixer en maal fijn.

Stap 3

Stamp de gedroogde wakame fijn in een vijzel.

Stap 4

Voeg de avocado, limoensap en de wakame toe aan het zeesla-amandelmengsel en laat de hakmolen nog even draaien.

Stap 5

Zet de spread een uurtje in de koelkast zodat de wakame zacht wordt en smaak afgeeft. Check daarna of het mengsel nog wat zout nodig heeft.

Stap 6

Garneer met geroosterde sesamzaadjes en wat gedroogde wakame.

Stap 7

Serveer de zilte avocadospread met paarse tortillachips.

Enjoy!

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla is ook heerlijk in combinatie met venkel en sesamzaadjes.

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Recept: rode bieten-tofu spread

De kleur van rode bieten, dat intense dieprode, ik ben er verliefd op. Als ik ze eet, voel ik me gezonder worden. Daarom dit supersnel-klaar recept voor een vrolijk stemmende bieten-tofuspread. Lekker voor een broodje gezond, met wat komkommer, avocado en rucola-sla.

personen

4

bereiden in

5 min

maaltijd

broodbeleg

Lekker, rode bieten

Rode bieten zijn er in een winter- en een zomervariant. Een groot voordeel voor vega(n)s is dat bietjes veel calcium bevatten, maar ook wat ijzer. Plus vitamine C wat weer goed is voor de opname van dat ijzer. Bovendien schijnen bietjes de bloeddruk te kunnen verlagen. Veel voordelen dus. En net als bij zoveel groenten is het aantal calorieën bijna verwaarloosbaar.

Gefermenteerde tofu

Rode bietenspread wordt vaak gemaakt met feta. Helaas een no go voor vegans. Dus ik kies voor gefermenteerde tofu.

Tofu is voor veel mensen een pijnpuntje, er is nogal wat weerstand tegen soja tegenwoordig. Zelf merk ik soms ook dat mijn lichaam niet lekker reageert op sojaproducten, andere keren heb ik nergens last van. Maar voor de zekerheid kies ik steeds vaker voor gefermenteerde tofu omdat dat makkelijker verteerbaar is. Gefermenteerde tofu van de toko kan een behoorlijk heftige smaak hebben. De tofu van Taifun (met de naam Feto) die ik bij de biologische winkel koop, is alleen maar lichtzuur. Erg lekker, vind ik. De gebruikte sojabonen komen uit Europa en de gebruikte melkzuurbacteriën voor het fermenteren zijn veganistisch.

Eigenlijk ben ik geen voorstander van kant-en-klare producten kopen, maar puur voor het gemak ga ik bij dit gerecht toch voor een pakje biologische, gekookte bietjes.