Het afgelopen jaar heb ik weinig buiten de deur gegeten. Niet vrijwillig maar vanwege de corona-maatregelen. Maar soms heb ik even geen zin om te koken en wil ik zonder moeite te doen toch lekker en gezond eten. Daarom testte ik de thuisbezorgmaaltijden van Uitgekookt.
Je kunt natuurlijk iedere week bestellen maar dat hoeft niet.
De website oogt overzichtelijk. De eerste stap is het selecteren van de maaltijden die je wilt ontvangen. Daarbij kun je verschillende filters instellen, bijvoorbeeld Italiaans of Oosters en gelukkig ook vegetarisch. Dat maakt het zoeken een stuk makkelijker. De tweede stap is het selecteren van een bezorgmoment. Je kunt altijd voor bezorgen zonder extra kosten kiezen zolang je langer dan 5 dagen van tevoren je bestelling doorgeeft.
Drie keer vegetarisch
Het aanbod bestaat uit ongeveer 25 maaltijden en daarvan zijn er altijd enkele vegetarisch. Helaas zijn er geen vegan opties. De vega lasagne klinkt heerlijk, ik ben gek op curry dus daarvan bestel ik er ook een en dan kies ik voor twee maaltijden met pastinaak omdat ik dat niet zo vaak eet.
Leuk zo’n door vol verse maaltijden die zo op tafel staan
Royale porties
Enkele dagen later arriveert er een felgroene doos met de bestelde maaltijden. Royale porties, zie ik. Je kunt overigens uit S, M en L kiezen. De porties in het proefpakket zijn medium en dat is voor mij ruim voldoende voor een maaltijd. De maaltijden kun je in de magnetron of in de oven opwarmen. De magnetron gaat het snelst. Ik verwarm de gerechten wel wat langer dan op de verpakking geadviseerd wordt. Het eerste gerecht was lauw en dat vind ik minder lekker.
Royale porties: een bord vol curry, rijst en pompoen
Uitgekookt: het oordeel
Het gerecht met pastinaak was heerlijk. De groenten waren nog lekker knapperig en er zat precies genoeg zout in het gerecht. Dan de curry. Die viel me wat tegen. Ik maak geregeld curry en vind juist de uitgesproken smaken van specerijen zo lekker. Dit gerecht was zeker niet vies maar ik proefde de curry niet echt. De lasagne was mijn favoriet. De tomatensmaak duidelijk aanwezig, niet teveel room, goed op smaak. Die zou ik zo weer bestellen. Want ja, lekker makkelijk is het wel, zo’n thuisbezorg service. De maaltijden van Uitgekookt bevatten veel groenten, en zijn daarmee een gezonde keuze. Als je zelf koken en kant-en-klaar wilt afwisselen, dan kun je de maaltijden ook invriezen voor later. Nog een voordeel van Uitgekookt, je hoeft niet wekelijks te bestellen want je zit niet vast aan een abonnement. Daar houd ik van, die flexibiliteit.
Mijn favoriet van Uitgekookt: de lasagne
Onlangs kreeg ik een box vol groenten toegestuurd van Boerschappen. Daarin zaten veel aardappels, rode uien en tomaten. Een deel daarvan heb ik gebruikt voor het maken van deze veganistische tomaat-ui-aardappelcurry
Tomaat-ui-aardappelcurry met zilvervliesrijst
Bij dit recept voor plantaardige tomaat-aardappelcurry hoort een lange lijst ingrediënten. Maar laat je daardoor niet afschrikken. De meeste kruiden heb je waarschijnlijk al in je keukenkast staan als je vaker Oosterse gerechten op tafel zet. Zoals de bekende vier die met een K beginnen: koriander, kaneel, kurkuma en komijn.
Ingrediënten voor plantaardige aardappelcurry
Recept voor 4 personen
- 750 gr aardappelen
- 2 rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 4 grote tomaten
- 1 blikje tomatenketchup
- 200 ml kokosmelk
- 2 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen kaneel
- ½ tl chilivlokken
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el geraspte gemberwortel
- 1 limoen, sap
- olie om in te bakken
- enkele stengels platte peterselie, alleen de blaadjes
- zilvervliesrijst voor 4 personen
Vers gemaakt: aardappelcurry met tomaat en rode ui
Recept voor vegan aardappelcurry
Stap 1
Schil de aardappelen en snijd in tweeën of drieën, afhankelijk van de grootte. Gebruik je krieltjes dan is wassen en in tweeën snijden voldoende.
Stap 2
Snipper de rode uien en laat ze in een beetje olie op zacht vuur glazig worden.
Stap 3
Doe de fijngesneden knoflook plus alle kruiden bij de ui en roer nog even door tot de geuren van de kruiden vrijkomen.
Stap 4
Voeg de aardappelen toe en bak nog even enkele minuten mee.
Stap 5
Snijd de gewassen tomaten in stukjes en voeg die toe, samen met de tomatenpuree en de kokosmelk. Laat de curry op zacht vuur 50 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Stap 6
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking zodat die gelijk klaar is met de curry.
Stap 6
Neem de gare curry van het vuur en roer het limoensap er door. Schep de rijst en de curry op borden en garneer met platte peterselie.
Enjoy: vers gemaakte aardappelcurry
MEER BOERSCHAPPEN
Wil je meer weten over de vegan boxen van Boerschappen? Lees dan mijn blog over dit leuke initiatief waarbij boeren uit de buurt hun heerlijke groenten kwijt kunnen.
In de Boerschappen prep box zit ruim 12 kilo groenten!
Geroosterde paprika vormt een prachtige basis voor een zonnig gele pastasaus. Serveer er stukken geroosterde venkel bij.
Geroosterde paprika: zon op je bord
Van rauwe paprika ben ik geen fan (of eigenlijk, vooral mijn maag is er geen fan van) maar zo’n geroosterde paprika is een feestje. Dan bedoel ik niet die wat zurige uit een pot, maar verse paprika geroosterd in de oven (of zomers op de barbecue). Dan krijgt paprika opeens een intense, ietwat zoete smaak. Een perfecte basis voor een 100% plantaardige pastasaus. Heel veel toevoegingen heeft deze basis niet nodig.
Ik gebruikte ditmaal gele paprika’s omdat ik zin had in zon op mijn bord.
Gele paprikasaus voor een zonnige pasta
Ingrediënten voor geroosterde paprika-pastasaus met venkel
Recept voor 2 personen
- 4 gele paprika’s
- 1 knoflookui (of teentje knoflook)
- 1 tl venkelzaad
- 3 takjes verse tijm (alleen de blaadjes)
- 1 venkel
- 150 à 200 gram gedroogde pasta (voor 2 personen), ik gebruikte orecchiette, de oortjespasta uit Puglia
- zeezout, peper
- 3 tl olijfolie
Pasta met paprikasaus van geroosterde gele paprika’s + geroosterde venkel
Zo maak je geroosterde gele paprika-pastasaus
Stap 1
Verwarm de oven voor op 240 C
Stap 2
Was de paprika’s, halveer (van boven naar beneden) en haal de zaadlijsten eruit.
Stap 3
Doe alle helften in een kom, voeg een el olijfolie en een snuf zeezout toe en mix alles goed door elkaar zodat de paprika’s glanzen van het vet.
Stap 4
Verdeel de helften over een (metalen) ovenschaal en plaats 45 minuten in de oven. Keer de stukken paprika halverwege om. Doe dan ook gelijk de knoflookui erbij.
Stap 5
Haal de paprika’s uit de oven en laat ze iets afkoelen in een schaal met daaroverheen aluminiumfolie. Leg de knoflookui apart.
Stap 6
Snijd de venkel in acht parten en sprenkel er 1 el olijfolie en wat zeezout overheen. Hussel goed door en leg de parten in de ovenschaal (waar eerder de paprika in zat) en plaats 25 minuten in de oven.
Stap 7
Rooster het venkelzaad in een droge koekenpan tot de heerlijke anijsgeur vrijkomt. Maal het venkelzaad daarna in een vijzel fijn.
Stap 8
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
Stap 9
Pel de afgekoelde paprika’s en doe ze in het bakje van de staafmixer. Voeg het fijngemalen venkelzaad toe, evenals de blaadjes van de takjes tijm. Knijp de knoflookui uit, en voeg een el olijfolie toe. Meng het geheel tot het een gladde saus is. Proef en voeg naar smaak peper en zout toe. Het mag goed op smaak zijn want de pasta zelf smaakt vrij neutraal. Warm de saus nog even op.
Stap 10
Giet de pasta af en roer de pasta door de veganistische gele paprikasaus en leg de stukken geroosterde venkel ernaast. Strooi nog enkele blaadjes tijm over de pasta en serveer.
Buon appetito!
Vegan pastasaus van gele geroosterde paprika’s met venkel
MEER PASTA
Ook lekker is deze ziltige pasta met zeekraal en avocado.
Recept: vegan pasta met zeekraal, avocado en limoen
Of ga lekker voor een meer traditionele tomatensaus bij de pasta. Altijd lekker!
Recept: pasta met verse tomatensaus en paddenstoelen
Deze geroosterde, lauwe pompoensalade met vegan ‘feta’ heeft alles wat je wilt in deze koude wintermaanden. Het hartverwarmende van in de oven geroosterde pompoen, het frisse van gemarineerde vegan feta en het zoete van granaatappelpitjes en het knapperige van geroosterde pompoenpitten. Hier het recept voor een lauwwarme pompoensalade.
Lauwwarme pompoensalade met gemarineerde vegan kaasvervanger
Wat is een goede vegan vervanger voor feta?
Nog niet zolang geleden zag ik bij mijn supermarkt een vegan variant voor feta liggen. De Greek White Block van het merk Violife. Omdat ik sinds ik veganistisch eet vooral kaas mis, kon ik dit niet laten liggen. Een wat was het een aangename verrassing. De smaak is fris, de consistentie zacht en romig. Niet echt feta, meer zachte, witte kaas maar dan wel met een lekker smaakje. Violife is overigens een Grieks merk. Op hun website vond ik nog veel meer vegan kaasvervangers. Toch eens op zoek naar een winkel waar ik die kan kopen.
Violife Greek White Block, vegan kaasvervanger voor feta
Vegan kaasvervanger marineren
Voor dit pompoengerecht zocht ik een frisse toevoeging. Daarom laat ik in blokjes gesneden vegan kaas marineren in citroensap en citroenzest ofwel citroenrasp. Koop als je citroen gaat raspen het liefst een biologische want bij niet biologische citroenen kunnen er allerlei chemische middelen in de schil zitten.
Met wat citroensap en zest krijgt de vegan kaasvervanger net wat meer frisheid
Ingrediënten voor lauwwarme pompoensalade
De pompoen
- 1 middelgrote flespompoen
- 2 el rijstolie
- 1 tl zeezout
Gemarineerde witte kaasvervanger
- 100 gr (half blok) Greek White Block van Violife
- sap van halve citroen
- zest van halve citroen
In citroensap gemarineerde vegan kaasvervanger
De dressing
- 15 gram verse gember, geraspt
- 4 el olijfolie
- 1½ el sherryazijn
- ½ el mirin (of bv ahornsiroop)
- 1 tl (Groningse) mosterd
- ½ tl zeezout
De garnering
- geroosterde pompoenpitten
- granaatappelpitjes
- platte peterselie
Recept voor lauwwarme pompoensalade
1.
Snijd 100 gram Greek White Block in blokjes, meng het citroensap en de citroenrasp er doorheen en zet weg.
2.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
3.
Was de pompoen. Snijd de flespompoen overlangs doormidden, haal met een lepel de pitten eruit. Snijd de pompoen in repen van ongeveer 2 cm en die repen vervolgens in blokjes van 2 cm.
4.
Doe de pompoenblokjes in een bakblik, en sprenkel de rijstolie en het zeezout over de groente. Meng alles met je handen goed door elkaar. Zet de pompoen in de oven en hussel na 15 minuten de pompoenblokjes nog eens goed door elkaar. Check na nog eens 15 minuten of de pompoen gaar is. Dan glijd een vork er soepel in.
5.
Maak de dressing door alle ingrediënten in een potje te doen en stevig te schudden.
6.
Rooster een handje pompoenpitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze net beginnen te verkleuren en lekker knapperig zijn. Laat de pompoenpitten op een bord afkoelen.
7.
Haal de pompoen uit de oven en doe over in een schaal. Meng terwijl de pompoen nog heet is twee el van de dressing er doorheen. De warmte neemt het scherpe van de azijn een beetje weg. En de smaken van de dressing trekken zo goed in de pompoen. Laat afkoelen tot de pompoen lauw is en leg de pompoen op een mooie schaal.
8.
Verdeel de blokjes kaasvervanger, 2 el granaatappelpitten en de geroosterde pompoenpitten over de pompoen en maak af met enkele takjes platte peterselie. Ik houd erg van citruszuur dus ik heb er nog een el citroensap over gesprenkeld.
Je kunt de salade zo eten of als groente serveren met bijvoorbeeld bulgur, quinoa of rijst.
Geroosterde pompoenpitten en granaatappelpitten zorgen voor wat knapperige afwisseling
MEER HARTVERWARMENDEN GERECHTEN
Nog zo’n lekker winters gerecht is een hele bloemkool uit de oven. Aan het bereiden ben je weinig tijd kwijt, want dit gerecht gaart in de oven.
Recept voor hele bloemkool uit de oven
Een om het nog even bij bloemkool te houden, deze bloemkool-maaltijdsoep met Indiaas-Franse vadouvan-kruiden is lekker anders.
Indiaas-Franse bloemkoolsoep met vadouvan kruidenmix
