Sinds mijn allereerste no bake vegan cheesecake zo goed gelukt is, ben ik helemaal in de taart-modus. En omdat chocolade mijn belangrijkste zoete guilty pleasure is, probeerde ik ditmaal een veganistische no bake chocoladetaart. Mag je iets na één puntje proeven al officieel een verslaving noemen?
Diervriendelijk en geen oven nodig: veganistische no bake chocoladetaart
De voorbereidingen begonnen al een avond van tevoren. Ik wilde cashewnotencrème gebruiken en daarvoor kun je het best de cashewnoten een nachtje laten weken. Lekker spul trouwen die cashewnotencrème. Je kunt het in hartige en zoete gerechten gebruiken, afhankelijk van wat je eraan toevoegt. Ik heb gelijk de hele zak van 200 gram geweekt en tot crème gemixt. Maar in mijn recept geef ik de hoeveelheden die ik uiteindelijk gebruikt heb voor deze verslavende veganistische taart.
Ingrediënten voor een vegan no bake chocoladetaart
Springvorm van 15 cm Ø
Voor de bodem
- 100 gr gebrande hazelnoten
- 1 snufje keukenzout
- ½ tl arabische koffiekruiden (kardemom, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment, peper)
- 2 el dadelsiroop
- 30 gram gesmolten kokosolie
Voor de frambozengelei
150 gram bevroren frambozen
1 tl arrowroot
Voor de chocoladetopping
Cashewnotencrème
- 100 gr ongebrande cashewnoten
- 70 ml water
- 1 el vanille extract
Cashewnotencrème gemaakt van cashewnoten, water en vanille
Chocolademix
- 100 gram pure chocolade (ik heb 95% gebruikt)
- 100 ml kokoscrème (Aroy-D heeft behalve kokosmelk ook pakken met kokoscrème)
- 1 el dadelsiroop
- 2 staafjes Espresso-oploskoffie (ongeveer 4 gram)
- ¼ tl zout
Garnering
- enkele frambozen
- enkele geroosterde hazelnoten in de vijzel iets gekneusd
- cacaopoeder
Recept voor no bake vegan chocoladetaart
Bekleed de bodem van een 15 cm Ø springvorm met bakpapier en vet de randen in met een neutrale olie, bv rijstolie, of vegan boter.
De frambozengelei
- Doe de frambozen in een steelpan en kneus ze met een lepel/spatel kapot. Zet op een zacht vuurtje.
- Meng intussen de arrowroot met een heel klein beetje water tot je een dik papje hebt. Als de frambozen bijna koken, schenk je het papje erbij. Roer goed zodat er geen klontjes ontstaan en haal de pan van het vuur. Laat afkoelen terwijl je zo nu en dan nog even roert.
De hazelnotenbodem
- Doe de hazelnoten in het bakje van de staafmixer en mix tot een grof poeder. Voeg de overige ingrediënten voor de bodem toe en mix door. Check of het plakkerig genoeg is door wat van het mengsel tussen duim en wijsvinger samen te knijpen. Is het nog te kruimelig, voeg dan wat extra kokosolie toe.
- Verdeel het mengsel over de boden van de springvorm en druk aan.
- Schenk de afgekoelde frambozengelei gelijkmatig over de bodem. Zet de bodem in de koelkast.
De cashewnotencrème
- Laat de cashewnoten een nacht weken in een laagje water. De noten nemen wat water op en wegen uiteindelijk ongeveer 140 gram.
- Doe de geweekte noten met het water en de vanille-essence in een blender en mix de ingrediënten tot een romige crème. Laat de blender lekker doordraaien want je wilt geen stukjes noot meer zien.
De chocoladetopping
- Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Laat even afkoelen tot lichaamstemperatuur (de chocolade is dan nog altijd vloeibaar).
- Doe de kokoscrème, oploskoffie, dadelsiroop, het zout samen met de cashewnotencrème in een kom en mix alles met een mixer tot een homogeen geheel.
- Giet het chocolademengsel voorzichtig over de bodem met de frambozen.
- Plaats de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
- Garneren: strooi met een fijne zeef cacaopoeder over de taart en garneer met frambozen plus enkele (gekneusde) hazelnoten.
Verslavend lekker, deze vegan no bake chocoladetaart
Het is een supermachtige taart dus serveer kleine stukjes. Van mijn taartje in een kleine 15 cm Ø springvorm snijd ik 8 puntjes. Heb je over? De taart blijft een dag of drie goed in de koelkast. Of vries de chocoladetaart in. Ik heb ze per puntje ingevroren zodat ik er steeds één uit de vriezer kan halen.
Het roosteren van groenten in de oven zorgt ervoor dat de smaak zoveel intenser wordt. Maar het is wel een langzame manier van garen. Daarom combineer ik enkele soorten groenten, sommige eet ik direct terwijl ze nog warm zijn, andere bewaar ik voor een salade of poké bowl de volgende dag.
Deze manier van bereiden is nog lekker duurzaam ook, zo hoeft de oven maar een keer aan. De ene soort groenten heeft langer nodig dan de andere om te garen. Dus zet de keukenwekker en voeg steeds wat groenten toe.
Zo maak je groenten uit de oven
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200⁰C.
Rode bieten, wortels, sjalotjes en knoflook uit de oven
Geroosterde rode bieten
- 2 bieten (ongeveer 500 gram)
- olijfolie
- zeezout
- 2 stukken aluminiumfolie
Zo maak je geroosterde rode bieten
- Boen de rode bietjes in de schil schoon en droog ze af. Wrijf ze (met schil en al) in met wat olijfolie, en besprenkel met zeezout. De bietjes moeten ongeveer 60 minuten in de oven. Gebruik je kleinere bietjes dan is 45 minuten voldoende.
- Check of de bietjes gaar zijn door er een mes in te steken. Ik houd wel van een bite, dus ze hoeven van mij niet superzacht te zijn.
- Laat ze iets afkoelen en trek de schil eraf.
Geroosterde wortels
De wortelen garen in ongeveer 30 minuten dus voeg de gemarineerde wortelen na ongeveer 30 minuten toe aan de schaal met bieten.
- 300 gr wortels
- 2 el olijfolie
- 1 el dadelsiroop
- ½ tl gemalen komijn
Zachtzoete wortelen uit de oven
Zo maak je geroosterde wortels
- Snijd de wortel in stukken van ongeveer 4 cm.
- Meng in een kommetje olijfolie, dadelsiroop en de gemalen komijn door elkaar.
- Doe de wortelen samen met de marinade in een schaal en hussel goed door elkaar zodat alle stukken wortel rondom bedekt zijn.
- Spreid de wortel uit naast de bieten en zet de schaal terug in de oven.
Gepofte sjalotten en knoflook
Voor wat extra smaak kun je ook nog wat sjalotjes en knoflook poffen.Die hebben ongeveer 20 minuten nodig om gaar te worden dus voeg ze toe als er nog 20 minuten op de wekker staat.
Leg de sjalotjes en de knoflook (beide in de schil) in ovenschaal bij de andere groenten en laat de warmte haar werk doen. Na een minuut of twintig zijn beide heerlijk zacht. En als het goed is geldt dat ook voor de andere groenten.
Schil de sjalotjes, sprenkel er wat limoensap over en bestrooi met zeezout.
Zachtzoete sjalotjes en knoflook uit de oven
De gepofte knoflook gebruik je onder meer voor de dressing voor de bietjes.
MEER GROENTEN UIT DE OVEN
Ook lekker is deze hele bloemkool in een kruidig jasje die je gaat in de oven.
Recept voor hele bloemkool uit de oven
Cheesecake, je mag me ervoor wakker maken. Maar alleen als het een no bake cheesecake is. Het lekkere frisse van de verse ‘kaas’ maakt deze taart onweerstaanbaar. Met een bakje Violife Creamy is de vegan vulling zo gemaakt.
Helemaal vegan en geen oven nodig voor deze no bake cheesecake
Voor deze no bake cheesecake gebruik ik kokoscrème, zie het recept. Om dat te maken moet je een blikje kokosmelk een nacht in de koelkast plaatsen. Daarom moet je ruim van tevoren bedenken dat je deze veganistische taart wil maken.
Ingrediënten voor een no bake cheesecake
(6 personen)
Bodem
8 vegan digestive biscuitjes
30 gr kokosolie (1 volle el)
Vulling
100 ml kokoscrème
200 gram Violife Creamy, 1 bakje
Zest (rasp) van 1 citroen
4 el citroensap
2 el erythritol poedersuiker (of 1 el gewone poedersuiker)
1 el vanille-essence
2 el bosbessen (verse of uit de diepvries, laat ze in het laatste geval ontdooien)
Voor de garnering: enkele bosbessen en frambozen
Recept voor vegan no bake cheesecake
Vegan no bake cheesecake met Violife Creamy
Maak kokosnootcrème
Stap 1.
Kies een blikje kokosmelk met een zo hoog mogelijk % kokos, bijv Aroy-D. Ze het blikje een nacht op de koelste plek in de koelkast. Pak het blikje er de volgende dag voorzichtig uit (niet schudden) en maak open. Schep de dikke crème uit het blikje.
Maak de bodem
Stap 2.
Bekleed de bodem van een springvorm van 15 cm doorsnede met bakpapier
Stap 3.
Vermaal acht digestive koekjes in het bakje van de staafmixer. Smelt 30 gr kokosolie (1 volle el) en voeg toe aan de biscuitkruimels. Is het mengsel te droog, voeg dan nog wat extra kokosolie toe
Stap 4.
Verspreid het mengsel over de bodem (niet de zijkanten) van de springvorm en druk stevig aan.
Maak de vulling
Stap 5.
Doe alle ingrediënten voor de vulling in het schoongewassen bakje van de staafmixer en mix tot een romig geheel.
Stap 6.
Voeg de (ontdooide) bosbessen erbij en mix nog even kort door, er mogen stukjes besjes zichtbaar blijven. Giet het mengsel over de biscuitbodem en strijk glad.
Stap 7.
Bedek de cheesecake luchtig met aluminiumfolie en zet minimaal 8 uur in de koelkast om op te stijven.
Decoreer de veganistische no bake cheesecake met bosbessen en frambozen
MEER TAART
Toch meer trek in appeltaart? Deze is ook vegan en zeker net zo smakelijk als de niet plantaardige variant.
Wortelloof weggooien? Zonde! Als je bewuster eet, ontdek je dat ‘voedselafval’ vaak heel gezond is én bomvol smaak zit. Zoals wortelloof bijvoorbeeld. Ik maakte er een vegan bloemkool- wortelloofsoep van. Hier het recept.
De bos wortelen die ik kocht om te snacken, kwam samen met een ‘boeket’ prachtig groen loof. In het kader van #nowaste toch maar eens opgezocht of dat eerbaar is. En jawel, het loof smaakt kruidig. Veel mensen maken er pesto van. Dat probeer ik volgende keer. Het wortelloof schijnt ook nog gezond te zijn, dankzij onder meer chlorofyl, vezels, calcium, kalium, vitamine C en vitamine K.
Ik had nog een klein bloemkooltje en een restje krielaardappeltjes liggen die nodig op moesten. Dus heb ik die kliekjes als hoofdingrediënten gebruikt voor mijn wortelloof-bloemkoolsoep.
Bos wortelen met loof
Ingrediënten vegan wortelloof-bloemkoolsoep
(voor 2 personen)
- 3 sjalotjes, gesnipperd
- 2 dikke tenen knoflook, in stukjes gesneden
- 150 gr krieltjes (gewassen, niet schillen)
- 300 gr bloemkool (in roosjes)
- 400 ml water
- 1,5 vegan groentenbouillonblokje
- loof van 1 bos wortelen (wassen en dikke stelen verwijderen)
- blaadjes van drie takjes verse tijm
Vegan wortelloof-bloemkoolsoep als voorgerecht of warme lunch
Recept vegan wortelloof-bloemkoolsoep
Stap 1.
Verwarm een el plantaardige olie of ander bakproduct in een soeppan. Fruit de gesnipperde sjalotjes op zacht vuur tot ze een beetje doorzichtig zijn.
Stap 2.
Voeg de krieltjes (grote gehalveerd), roosjes bloemkool en knoflook erbij. Bak de groente twee minuutjes op middelhoog vuur.
Stap 3.
Giet er 400 ml kokend water bij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat tien minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Stap 5.
Voeg het wortelloof en de tijm toe.
Stap 6.
Haal de pan van vuur, voeg het limoensap toe en mix met staafmixer het geheel tot een tot gladde soep.
Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Garneer met fijngesneden loof en/of enkele blaadjes verse tijm.
Recept voor vegan wortelloof-bloemkoolsoep
MEER BLOEMKOOL
Totaal anders van smaak maar ook met bloemkool in de hoofdrol is deze bloemkoolsoep met Indisch-Franse vadouvankruiden.
Bloemkoolsoep met vadouvan
Ook heerlijk, deze hele bloemkool met een kruidig jasje uit de oven.
Recept voor hele bloemkool uit de oven
Deze geroosterde, lauwe pompoensalade met vegan ‘feta’ heeft alles wat je wilt in deze koude wintermaanden. Het hartverwarmende van in de oven geroosterde pompoen, het frisse van gemarineerde vegan feta en het zoete van granaatappelpitjes en het knapperige van geroosterde pompoenpitten. Hier het recept voor een lauwwarme pompoensalade.
Lauwwarme pompoensalade met gemarineerde vegan kaasvervanger
Wat is een goede vegan vervanger voor feta?
Nog niet zolang geleden zag ik bij mijn supermarkt een vegan variant voor feta liggen. De Greek White Block van het merk Violife. Omdat ik sinds ik veganistisch eet vooral kaas mis, kon ik dit niet laten liggen. Een wat was het een aangename verrassing. De smaak is fris, de consistentie zacht en romig. Niet echt feta, meer zachte, witte kaas maar dan wel met een lekker smaakje. Violife is overigens een Grieks merk. Op hun website vond ik nog veel meer vegan kaasvervangers. Toch eens op zoek naar een winkel waar ik die kan kopen.
Violife Greek White Block, vegan kaasvervanger voor feta
Vegan kaasvervanger marineren
Voor dit pompoengerecht zocht ik een frisse toevoeging. Daarom laat ik in blokjes gesneden vegan kaas marineren in citroensap en citroenzest ofwel citroenrasp. Koop als je citroen gaat raspen het liefst een biologische want bij niet biologische citroenen kunnen er allerlei chemische middelen in de schil zitten.
Met wat citroensap en zest krijgt de vegan kaasvervanger net wat meer frisheid
Ingrediënten voor lauwwarme pompoensalade
De pompoen
- 1 middelgrote flespompoen
- 2 el rijstolie
- 1 tl zeezout
Gemarineerde witte kaasvervanger
- 100 gr (half blok) Greek White Block van Violife
- sap van halve citroen
- zest van halve citroen
In citroensap gemarineerde vegan kaasvervanger
De dressing
- 15 gram verse gember, geraspt
- 4 el olijfolie
- 1½ el sherryazijn
- ½ el mirin (of bv ahornsiroop)
- 1 tl (Groningse) mosterd
- ½ tl zeezout
De garnering
- geroosterde pompoenpitten
- granaatappelpitjes
- platte peterselie
Recept voor lauwwarme pompoensalade
1.
Snijd 100 gram Greek White Block in blokjes, meng het citroensap en de citroenrasp er doorheen en zet weg.
2.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
3.
Was de pompoen. Snijd de flespompoen overlangs doormidden, haal met een lepel de pitten eruit. Snijd de pompoen in repen van ongeveer 2 cm en die repen vervolgens in blokjes van 2 cm.
4.
Doe de pompoenblokjes in een bakblik, en sprenkel de rijstolie en het zeezout over de groente. Meng alles met je handen goed door elkaar. Zet de pompoen in de oven en hussel na 15 minuten de pompoenblokjes nog eens goed door elkaar. Check na nog eens 15 minuten of de pompoen gaar is. Dan glijd een vork er soepel in.
5.
Maak de dressing door alle ingrediënten in een potje te doen en stevig te schudden.
6.
Rooster een handje pompoenpitten in een droge koekenpan met antiaanbaklaag tot ze net beginnen te verkleuren en lekker knapperig zijn. Laat de pompoenpitten op een bord afkoelen.
7.
Haal de pompoen uit de oven en doe over in een schaal. Meng terwijl de pompoen nog heet is twee el van de dressing er doorheen. De warmte neemt het scherpe van de azijn een beetje weg. En de smaken van de dressing trekken zo goed in de pompoen. Laat afkoelen tot de pompoen lauw is en leg de pompoen op een mooie schaal.
8.
Verdeel de blokjes kaasvervanger, 2 el granaatappelpitten en de geroosterde pompoenpitten over de pompoen en maak af met enkele takjes platte peterselie. Ik houd erg van citruszuur dus ik heb er nog een el citroensap over gesprenkeld.
Je kunt de salade zo eten of als groente serveren met bijvoorbeeld bulgur, quinoa of rijst.
Geroosterde pompoenpitten en granaatappelpitten zorgen voor wat knapperige afwisseling
MEER HARTVERWARMENDEN GERECHTEN
Nog zo’n lekker winters gerecht is een hele bloemkool uit de oven. Aan het bereiden ben je weinig tijd kwijt, want dit gerecht gaart in de oven.
Recept voor hele bloemkool uit de oven
Een om het nog even bij bloemkool te houden, deze bloemkool-maaltijdsoep met Indiaas-Franse vadouvan-kruiden is lekker anders.
Indiaas-Franse bloemkoolsoep met vadouvan kruidenmix
Bloemkool is een van mijn favoriete groenten. En dit recept voor een hele bloemkool uit de oven is ook nog eens snel gemaakt. Terwijl je de bloemkool even voorkookt, mix je de ingrediënten voor de marinade.
Het fijne van bloemkool is dat deze groente het hele jaar verkrijgbaar is. De groente groeit goed in Nederland en dus is het makkelijk een bloemkool van Nederlandse bodem te vinden. Fijn, want dan is de weg van boer naar bord kort. Vaak zitten er nog delen van het blad aan de bloemkool. Als dat blad er fris uitziet, is de bloemkool vers. Nog een voordeel, dat blad kun je weer voor een soepje gebruiken of voor een roerbakgerecht.
Dit heb je nodig voor 4 personen
Ingrediënten voor bloemkool uit de oven
Voor de marinade:
- 150 ml sojayoghurt
- 40 gram tahini, dit is ongeveer twee volle tl
- 1,5 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl zeezout
- rasp van 1 citroen
- sap van 1 citroen
- peper naar smaak
Recept: hele bloemkool uit de oven
Stap 1
Maak de bloemkool schoon.
Breng water aan de kook, leg de bloemkool in z’n geheel erin en haal de pan van het vuur. Laat de bloemkool 8 minuten in het hete water liggen. Spoel de bloemkool daarna af met koud water en laat uitlekken.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Stap 3
Marinade:
Meng alle ingrediënten (behalve de bloemkool natuurlijk) door elkaar, dat kan eventueel in een kleine keukenmachine. Bestrijk de gewassen en uitgelekte bloemkool met het smeersel. Gebruik lekker je handen en zorg dat elk stukje bloemkool bedekt is.
Stap 4
Leg een vel bakpapier in een ovenschaal zodat de bloemkool niet vast koekt.
Bak de gemarineerde bloemkool in 30 minuten gaar en bruin in de voorverwarmde oven. Test met prikker of bloemkool zacht maar niet papperig is. Een beetje een bite vind ik juist wel lekker.
Je kunt om bereidingstijd te besparen er ook voor kiezen de bloemkool niet voor te koken maar langer in de over te laten staan. Check dan na een minuut of 40 of de bloemkool gaar genoeg is.
Stap 5
Serveer de bloemkool in z’n geheel op een schaal of bord. Lekker met je favoriete vegan vleesvervanger.
Enjoy!
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Guacamole is heerlijk, maar deze variant met Japanse invloeden is tegenwoordig mijn favoriet
Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen
Bloemkoolsoep is ook al zo heerlijk. Geef het een Frans-Indiaas tintje met vadouvan-kruiden
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
Een van mijn zoete zondes is zelfgemaakte appeltaart. En ook die is heel eenvoudig helemaal diervriendelijk en dus vegan te maken. Zo’n zelfgemaakte appeltaart is eigenlijk nog lekkerder als iemand anders hem maakt. Wel de lusten, niet de lasten. Fijn dus dat mijn zus pas de keuken indook en deze veganistische appeltaart maakte.
Homemade vegan appeltaart
Wat is egg replacer?
In een standaard appeltaart zit ei. Dat past natuurlijk niet in een vegan lifestyle. Een goed alternatief is No egg – egg replacer van Orgran (bijvoorbeeld online te koop bij Albert Heijn). In deze eivervanger zit onder meer aardappelmeel en tapiocameel. Deze vervanger is cholesterol- en glutenvrij.
Egg Replacer van Orgran is een handige eiverganger voor het bakken van een vegan appeltaart.
Ingrediënten voor een vegan appeltaart
Deeg:
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur
- 130 gram witte basterdsuiker.
- ei vervanger: 2 tl egg replacer en 4 el lauwwarm water. Goed mengen.
- snufje zout
- geraspte schil van een grote citroen of 2 kleine citroenen
Vulling:
- 100 gr rozijnen
- ruim 1 kilo goudreinet of elstar appels
- 40 gr witte basterdsuiker
- 3 tl kaneel/koekkruiden
- sap van een halve citroen
- springvorm van 18 cm doorsnede.
Zo maak je een veganistische appeltaart
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng het met koele handen tot een samenhangend geheel.
2. Vet de springvorm goed in en bekleed de vorm met een laagje deeg. Wil je het heel netjes doen, dan rol je het deeg eerst uit. Maar gewoon steeds een beetje deeg pakken en met je vingers aandrukken gaat ook. Houd een deel van het deeg achter om reepjes te maken voor de bovenkant van de appeltaart.
3. Maak de vulling
- Laat de rozijnen een kwartier in warm water wellen. Knijp daarna voorzichtig wat water eruit.
- Schil de appels en snijd ze in reepjes of stukjes.
- Meng appels, rozijnen, kruiden, suiker en citroensap door elkaar. Doe de vulling in de springvorm en druk een beetje aan.
- Maak voor de bovenkant smalle reepjes deeg en leg die in ruitvorm over de vulling.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
5. Zet de plantaardige appeltaart circa 75 minuten in de voorverwarmde oven (180 graden Celsius). Controleer zo nu en dan hoe het ervoor staat. Als de taart al bruin is aan de bovenkant voordat de 75 minuten verstreken zijn, dan kun je een stuk aluminium folie over de bovenkant van de taart leggen om verbranden te voorkomen.
6. Bestrooi de appeltaart na afkoelen met poedersuiker.
Mjammie, deze diervriendelijke appeltaart
Voor erbij: vegan slagroom
Voor een lekkere klodder veganistische slagroom klop je een pakje Alpro Cuisine Soya- Op te kloppen op. Het pakje lijkt veel op gewone soja kookroom maar dit is een speciale op te kloppen versie. Onder online meer te koop bij AH en Plus supermarkten.
Een veganistische klodder slagroom maak je met Alpro Cuisine Soya – op te kloppen
Zeker net zo lekker als gewone appeltaart, deze vegan variant
MEER RECEPTEN
Op zoek naar een recept voor een lekker ontbijtje. Probeer de banaan-spinazie smoothie eens, lekker en gezond. Of ga voor een tropische verrassing, een smoothie met mango en kokos.
Verse kokos mango-smootie
Recept voor oesterzwam-gyros met pitabrood. In de winter eet ik graag ook tijdens de lunch iets warms. Een burger of shoarma of iets dergelijks, natuurlijk veganistisch. Bij AH zag ik mooie rozerode vegan pitabroodjes met biet in het schap liggen. Gezond en het ziet er ook nog leuk uit. Samen met oesterzwammen met gyroskruiden creëer je snel een heerlijke lunchgerecht.
Oesterzwam-gyros op een bieten-pitabroodje
Het broodje smeer ik aan de binnenkant altijd in met vegan mayonaise. Ik houd erg van die van Jean Baton omdat die een beetje zuur is. Lekker fris. Maar Remia heeft ook een goede en zeer betaalbare veganistische Mayolijn die ook nog eens de helft minder calorieën bevat dan de gemiddelde mayonaise. Roer er eventueel een paar druppels citroensap door. In dit geval viel het niet mee om het bietenbroodje goed te besmeren omdat het pitabroodje bij het opensnijden nogal uit elkaar viel. Maar ja, het gaan om de smaak.
Recept voor oesterzwam-gyros voor 1 persoon
Ingrediënten oesterzwam-gyros op pitabrood
- 100 gr oesterzwammen
- 1 el olie om in te bakken
- flinke snuf gyroskruiden
- paar plakjes komkommer
- 1 handje rucola
- 1 vegan bieten-pitabroodje
- 1 el vegan mayonaise
Recept: zó maak je oesterzwam-gyros
Stap 1
Verwarm het broodje volgens aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Verwarm een el plantaardige olie in een koekenpan of kleine wok. Scheur de oesterzwammen in dunne repen en voeg aan de hete olie toe. Bak op hoog vuur onder voortdurend roeren gaar tot de oesterzwam her en der lichtbruin is.
Voeg een lekkere snuf gyroskruiden toe en roer nog een keer door.
Stap 3
Snijd het bietenbroodje open en besmeer de binnenzijde met vegan mayonaise.
Stap 4
Doe de schijfjes komkommer in het broodje, plus de rucola en voeg tot slot de oesterzwam toe. In plaats van komkommer kun je ook een halve avocado in dunne plakjes snijden en bij de oesterzwam in het broodje doen.
Enjoy!
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Geef bloemkoolsoep een een Frans-Indiaas tintje
Rode kool in de soep? Waarom niet? Het resultaat is een spectaculair gekleurde soep die heel smaakvol is.
Iets meer werk dan kant-en-klaar maar dan heb je ook een verrukkelijke champignonburger.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
Dwalend door een toko zie je altijd wel dingen die je niet kent. Geregeld probeer ik iets nieuws. Ditmaal was dat hummus in blik.
Gevonden in de toko: hummus in blik
Met kleding shoppen heb ik weinig. Maar zet me in een supermarkt of toko en ik voel me als een kind in een snoepwinkel. Daar scoor ik tijdens reizen ook de leukste souvenirs. In de toko bij mij in de buurt vond ik een blik hummus (of humus, hoemoes, hoummous). Dat leek me praktisch om in huis te hebben want het is langer houdbaar dan verse. Dus handig als je onverwacht een lekkere dip of gezond broodbeleg nodig hebt.
Hummus is een van mijn vaste soorten broodbeleg. Dat was het al toen ik vegetarisch at, maar sinds ik veganistisch eet, kies ik nog vaker voor deze kikkererwtenpuree. Dus maakte ik het blik bij thuiskomst meteen open en gebruikte het als basis voor enkele van mijn favoriete dips.
De ingrediënten voor hummus met koriander en limoen
Recept: hummus met koriander en limoen
Voor mijn eerste variant koos ik voor koriander en limoen. Doe 20 gram koriander (steel en blad) plus het sap van een halve limoen in een keukenmachine, samen met de helft van de hummus uit blik. En mengen maar. Voeg eventueel naar smaak nog wat zeezout toe.
Kikkererwtenpuree met koriander en limoen
Recept: hummus met sesam en zeewier
Voor de tweede variant koos ik voor sesam en zeewier als extra smaakmakers. Doe een half blik kikkererwtenpuree samen met twee eetlepels goede sesamolie en één volle eetlepel zeewiervlokken (ik kocht een zakje bij Ekoplaza) in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak eventueel nog wat zeezout toe. Bestrooi met één eetlepel geroosterde sesamzaadjes.
De ingrediënten voor hummus met sesam en zeewier
Serveer de dip met je favoriete brood, crackers of (groenten)chips.
Kikkererwtenpuree met sesamolie en sesamzaadjes en zeewier
Oordeel: kopen of niet?
De hummus uit blik is een beetje een stopverf-achtige substantie. Niet vies maar ook niet echt ontzettend smaakvol. Je moet er dus zelf nog even een en ander aan toevoegen. En het eindresultaat is naar mijn mening te glad. Dus zo’n blik is een handige basis maar eigenlijk kun je dan net zo goed je vegan spread of dip helemaal zelf maken.
MEER DIPS
Een van mijn favoriete dips is guacamole maar dan met een Japanse twist. Snel gemaakt en heerlijk met groentenchips of op een sandwich.
Japanse avocadodip
Avocado heeft zo’n heerlijke basic smaak die je het met veel ingrediënten kunt mixen. De echte Mexicaanse guacamole is en blijft een voltreffer. Maar voor bij een zak bietjeschips maakte ik eens een Japanse avocadodip met wasabi en zeewiervlokken.
Weer thuis na een tripje Flevoland vind ik een inmiddels rijpe avocado op het aanrecht. Ik heb verder niet echt iets te eten in huis, maar avocadodip met bietjeschips is voor een keer verantwoord genoeg. Het is zo gemaakt. En ook zo op trouwens. Voor ik het weet, zijn de schaaltjes leeg. Maar verwacht je avocadodip over te houden? Bewaar dan de pit en leg die in het restant dan verkleurt de guacamole minder snel. Sprenkel eventueel ook nog wat limoensap over de dip om verkleuren tegen te gaan. Een restant Japanse guacamole is ook lekker in een oosterse poké bowl. Kun je geen zeewiervlokken vinden? Knip/snijd dan een velletje van sushi-zeewier in heel kleine stukjes.
Dit heb je nodig voor 1 persoon
Ingrediënten Japanse guacamole
- 1 avocado
- 2 el rijstazijn
- 1 tl sushigember, fijngesneden
- ½ tl wasabipoeder
- 1 tl zeewiervlokken (bij natuurwinkel of toko)
- 2 tl fake zalmeitjes (Ikea verkoopt ‘zalmeitjes’ gemaakt van zeewier)
- Om te dippen: een zak bietjes-groentenchips
Recept: zó maak je Japanse guacamole
Stap 1
Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees met een vork.
Stap 2
Meng alle ingrediënten behalve de zalmeitjes en laat de smaken een kwartiertje intrekken. Dan geven de zeewiervlokken extra smaak af.
Stap 3
Doe de avocadodop in een schaaltje en leg daar een lepel fake zalmeitjes bovenop. Serveer met bietjes-groentenchips.
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Brunch-tip: zeesla is ook heerlijk in combinatie met venkel en sesamzaadjes.
Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen
Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
Dukkah is een smaakbommetje gemaakt van kruiden en noten. Je maakt het in een handomdraai en je kunt het op vele manieren gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als strooisel over salades. Tijd om mijn eigen dukkah-mengsel te maken.
Dukkah is een heerlijk veelzijdig kruiden-notenmengsel uit Egypte. Meestal wordt het gegeten met brood en olijfolie. Maar onlangs kreeg ik tijdens een borrel radijsjes gedipt in dukkah. Ook erg lekker.
Voor een originele dukkah heb je geroosterde kikkererwten nodig. Nu kun je ze natuurlijk zelf roosteren maar soms dient gemak de mens, dus ik kocht een zak in de plaatselijke toko. Verwar geroosterde kikkererwten trouwens niet met gedroogde: dan wordt het mengsel veel te zwaar.
Dit heb je nodig voor 1 portie
Ingrediënten dukkah
- 100 g amandelen
- 100 g geroosterde kikkererwten
- 2 el geroosterd sesamzaad
- 1 el korianderzaad
- 1 el venkelzaad
- 1 el komijnzaad
- 1/2 tl zeezout
- bosje radijsjes
- brood
Recept: zó maak je dukkah
Stap 1
Rooster in een doge koekenpan het koriander-, venkel- en komijnzaad tot de geuren vrijkomen. Doe het kruidenmengsel in een vijzel en vermaal het tot een grof poeder.
Stap 2
Doe de amandelen, geroosterde kikkererwten, het sesamzaad, het zout en de kruiden in een keukenmachine en maal grof, maar ook niet te grof want je moet de dukkah wel kunnen dippen.
Stap 3
Serveer met een goede olijfolie, schoongemaakte radijsjes en brood.
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Een lichte salade met vergeten groentekoolrabi, gecombineerd met avocado, tomaat en mieriskwortel.
Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen
Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
Koolrabi is een niet heel populaire groente. Verrassend, want deze groente is zo veelzijdig. Je kunt er soep van maken, je kunt de knol uithollen en vullen maar ik gebruik koolrabi meestal rauw in een maaltijdsalade.
Koolrabi is er in een lichtgroene en een paarse variant. Maar geschild hebben ze beide een lichtgroene kleur en de smaak is ook identiek. De smaak is licht pittig, een beetje als radijs maar dan minder sterk.
Koolrabi levert 27 kcal per 100 gram. Als je de knol schilt en in kleine blokjes snijdt heb je een heerlijk frisse, knapperige basis voor een gezonde en lichte zomersalade.
Dit heb je nodig voor 1 persoon
Ingrediënten zomerse koolrabi-avocadosalade
- 1 koolrabi
- 1 handje snoeptomaatjes
- ½ avocado
- ½ limoen
- 2 el olijfolie
- 1 el mierikswortel uit een potje
- peper en zout naar smaak
Recept: zomerse koolrabi-avocadosalade
Stap 1
Schil de koolrabi en snijd de groenten in kleine blokjes van ½ x ½ centimeter.
Stap 2
Voeg de in vieren gesneden snoeptomaatjes en in blokjes gesneden avocado toe.
Stap 3
Klop de olijfolie, mierikswortel en het sap van een halve limoen tot een dressing.
Stap 4
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Enjoy!
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Een variant op de basilicumpesto: de vegan peterseliepesto. Lekker om op voorraad te hebben.
Koolrabi komt ook heel goed tot z’n recht is deze frisse soep. Met lekker veel dille!
Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
