VERRUKKELIJK VEGAN Archieven - Pagina 3 van 4

Vegan no bake cheesecake met Violife Creamy

Cheesecake, je mag me ervoor wakker maken. Maar alleen als het een no bake cheesecake is. Het lekkere frisse van de verse ‘kaas’ maakt deze taart onweerstaanbaar. Met een bakje Violife Creamy is de vegan vulling zo gemaakt.

Helemaal vegan en geen oven nodig voor deze no bake cheesecake

Voor deze no bake cheesecake gebruik ik kokoscrème, zie het recept. Om dat te maken moet je een blikje kokosmelk een nacht in de koelkast plaatsen. Daarom moet je ruim van tevoren bedenken dat je deze veganistische taart wil maken.

**Ingrediënten voor een no bake cheesecake**

(6 personen)

Bodem

8 vegan digestive biscuitjes

30 gr kokosolie (1 volle el)

Vulling

100 ml kokoscrème

200 gram Violife Creamy, 1 bakje

Zest (rasp) van 1 citroen

4 el citroensap

2 el erythritol poedersuiker (of 1 el gewone poedersuiker)

1 el vanille-essence

2 el bosbessen (verse of uit de diepvries, laat ze in het laatste geval ontdooien)

Voor de garnering: enkele bosbessen en frambozen

Recept voor vegan no bake cheesecake

Vegan no bake cheesecake met Violife Creamy

Maak kokosnootcrème

Stap 1.

Kies een blikje kokosmelk met een zo hoog mogelijk % kokos, bijv Aroy-D. Ze het blikje een nacht op de koelste plek in de koelkast. Pak het blikje er de volgende dag voorzichtig uit (niet schudden) en maak open. Schep de dikke crème uit het blikje.

Maak de bodem

Stap 2.

Bekleed de bodem van een springvorm van 15 cm doorsnede met bakpapier

Stap 3.

Vermaal acht digestive koekjes in het bakje van de staafmixer. Smelt 30 gr kokosolie (1 volle el) en voeg toe aan de biscuitkruimels. Is het mengsel te droog, voeg dan nog wat extra kokosolie toe

Stap 4.

Verspreid het mengsel over de bodem (niet de zijkanten) van de springvorm en druk stevig aan.

Maak de vulling

Stap 5.

Doe alle ingrediënten voor de vulling in het schoongewassen bakje van de staafmixer en mix tot een romig geheel.

Stap 6.

Voeg de (ontdooide) bosbessen erbij en mix nog even kort door, er mogen stukjes besjes zichtbaar blijven. Giet het mengsel over de biscuitbodem en strijk glad.

Stap 7.

Bedek de cheesecake luchtig met aluminiumfolie en zet minimaal 8 uur in de koelkast om op te stijven.

Decoreer de no bake vegan cheesecake met bosbessen en frambozen. vegan no bake cheesecake met Violife Creamy original, veganistisch

Decoreer de veganistische no bake cheesecake met bosbessen en frambozen

MEER TAART

Toch meer trek in appeltaart? Deze is ook vegan en zeker net zo smakelijk als de niet plantaardige variant.

Recept: vegan wortelloof-bloemkoolsoep

Wortelloof weggooien? Zonde! Als je bewuster eet, ontdek je dat ‘voedselafval’ vaak heel gezond is én bomvol smaak zit. Zoals wortelloof bijvoorbeeld. Ik maakte er een vegan bloemkool- wortelloofsoep van. Hier het recept.

De bos wortelen die ik kocht om te snacken, kwam samen met een ‘boeket’ prachtig groen loof. In het kader van #nowaste toch maar eens opgezocht of dat eerbaar is. En jawel, het loof smaakt kruidig. Veel mensen maken er pesto van. Dat probeer ik volgende keer. Het wortelloof schijnt ook nog gezond te zijn, dankzij onder meer chlorofyl, vezels, calcium, kalium, vitamine C en vitamine K.

Ik had nog een klein bloemkooltje en een restje krielaardappeltjes liggen die nodig op moesten. Dus heb ik die kliekjes als hoofdingrediënten gebruikt voor mijn wortelloof-bloemkoolsoep.

Bos wortelen met loof

Ingrediënten vegan wortelloof-bloemkoolsoep

(voor 2 personen)

3 sjalotjes, gesnipperd
2 dikke tenen knoflook, in stukjes gesneden
150 gr krieltjes (gewassen, niet schillen)
300 gr bloemkool (in roosjes)
400 ml water
1,5 vegan groentenbouillonblokje
loof van 1 bos wortelen (wassen en dikke stelen verwijderen)
blaadjes van drie takjes verse tijm

Vegan wortelloof-bloemkoolsoep als voorgerecht of warme lunch

Recept vegan wortelloof-bloemkoolsoep

Stap 1.

Verwarm een el plantaardige olie of ander bakproduct in een soeppan. Fruit de gesnipperde sjalotjes op zacht vuur tot ze een beetje doorzichtig zijn.

Stap 2.

Voeg de krieltjes (grote gehalveerd), roosjes bloemkool en knoflook erbij. Bak de groente twee minuutjes op middelhoog vuur.

Stap 3.

Giet er 400 ml kokend water bij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat tien minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.

Stap 5.

Voeg het wortelloof en de tijm toe.

Stap 6.

Haal de pan van vuur, voeg het limoensap toe en mix met staafmixer het geheel tot een tot gladde soep.

Proef of er nog zout en/of peper bij moet.

Garneer met fijngesneden loof en/of enkele blaadjes verse tijm.

Recept voor vegan wortelloof-bloemkoolsoep

MEER BLOEMKOOL

Totaal anders van smaak maar ook met bloemkool in de hoofdrol is deze bloemkoolsoep met Indisch-Franse vadouvankruiden.

Bloemkoolsoep met vadouvan

Ook heerlijk, deze hele bloemkool met een kruidig jasje uit de oven.

Recept voor hele bloemkool uit de oven

Recept: Japanse variant op guacamole

Avocado heeft zo’n heerlijke basic smaak die je het met veel ingrediënten kunt mixen. De echte Mexicaanse guacamole is en blijft een voltreffer. Maar voor bij een zak bietjeschips maakte ik eens een Japanse avocadodip met wasabi en zeewiervlokken.

personen

1

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

spread/dip

Weer thuis na een tripje Flevoland vind ik een inmiddels rijpe avocado op het aanrecht. Ik heb verder niet echt iets te eten in huis, maar avocadodip met bietjeschips is voor een keer verantwoord genoeg. Het is zo gemaakt. En ook zo op trouwens. Voor ik het weet, zijn de schaaltjes leeg. Maar verwacht je avocadodip over te houden? Bewaar dan de pit en leg die in het restant dan verkleurt de guacamole minder snel. Sprenkel eventueel ook nog wat limoensap over de dip om verkleuren tegen te gaan. Een restant Japanse guacamole is ook lekker in een oosterse poké bowl. Kun je geen zeewiervlokken vinden? Knip/snijd dan een velletje van sushi-zeewier in heel kleine stukjes.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

Ingrediënten Japanse guacamole

1 avocado
2 el rijstazijn
1 tl sushigember, fijngesneden
½ tl wasabipoeder
1 tl zeewiervlokken (bij natuurwinkel of toko)
2 tl fake zalmeitjes (Ikea verkoopt ‘zalmeitjes’ gemaakt van zeewier)
Om te dippen: een zak bietjes-groentenchips

Recept: zó maak je Japanse guacamole

Stap 1

Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees met een vork.

Stap 2

Meng alle ingrediënten behalve de zalmeitjes en laat de smaken een kwartiertje intrekken. Dan geven de zeewiervlokken extra smaak af.

Stap 3

Doe de avocadodop in een schaaltje en leg daar een lepel fake zalmeitjes bovenop. Serveer met bietjes-groentenchips.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla is ook heerlijk in combinatie met venkel en sesamzaadjes.

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Vegan pasta met verse paddenstoelen-tomatensaus

Als ik pasta wil eten, kom ik vaak in de verleiding een pot tomatensaus te pakken. Lekker snel klaar. Maar vers gemaakt is eigenlijk helemaal niet zo heel veel meer werk maar wel véél lekkerder. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus en binnen 20 minuten zit je aan tafel.