dip Archieven - Best wel Bewust

Recept: Japanse variant op guacamole

Avocado heeft zo’n heerlijke basic smaak die je het met veel ingrediënten kunt mixen. De echte Mexicaanse guacamole is en blijft een voltreffer. Maar voor bij een zak bietjeschips maakte ik eens een Japanse avocadodip met wasabi en zeewiervlokken.

personen

1

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

spread/dip

Weer thuis na een tripje Flevoland vind ik een inmiddels rijpe avocado op het aanrecht. Ik heb verder niet echt iets te eten in huis, maar avocadodip met bietjeschips is voor een keer verantwoord genoeg. Het is zo gemaakt. En ook zo op trouwens. Voor ik het weet, zijn de schaaltjes leeg. Maar verwacht je avocadodip over te houden? Bewaar dan de pit en leg die in het restant dan verkleurt de guacamole minder snel. Sprenkel eventueel ook nog wat limoensap over de dip om verkleuren tegen te gaan. Een restant Japanse guacamole is ook lekker in een oosterse poké bowl. Kun je geen zeewiervlokken vinden? Knip/snijd dan een velletje van sushi-zeewier in heel kleine stukjes.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

Ingrediënten Japanse guacamole

1 avocado
2 el rijstazijn
1 tl sushigember, fijngesneden
½ tl wasabipoeder
1 tl zeewiervlokken (bij natuurwinkel of toko)
2 tl fake zalmeitjes (Ikea verkoopt ‘zalmeitjes’ gemaakt van zeewier)
Om te dippen: een zak bietjes-groentenchips

Recept: zó maak je Japanse guacamole

Stap 1

Maak de avocado schoon en prak het vruchtvlees met een vork.

Stap 2

Meng alle ingrediënten behalve de zalmeitjes en laat de smaken een kwartiertje intrekken. Dan geven de zeewiervlokken extra smaak af.

Stap 3

Doe de avocadodop in een schaaltje en leg daar een lepel fake zalmeitjes bovenop. Serveer met bietjes-groentenchips.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla is ook heerlijk in combinatie met venkel en sesamzaadjes.

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Dukkah, de veelzijdige oosterse kruidendip

Dukkah is een smaakbommetje gemaakt van kruiden en noten. Je maakt het in een handomdraai en je kunt het op vele manieren gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als strooisel over salades. Tijd om mijn eigen dukkah-mengsel te maken.

porties

1

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

dip

Wat is dukkah?

Dukkah is een heerlijk veelzijdig kruiden-notenmengsel uit Egypte. Meestal wordt het gegeten met brood en olijfolie. Maar onlangs kreeg ik tijdens een borrel radijsjes gedipt in dukkah. Ook erg lekker.

Voor een originele dukkah heb je geroosterde kikkererwten nodig. Nu kun je ze natuurlijk zelf roosteren maar soms dient gemak de mens, dus ik kocht een zak in de plaatselijke toko. Verwar geroosterde kikkererwten trouwens niet met gedroogde: dan wordt het mengsel veel te zwaar.

Dit heb je nodig voor 1 portie

Ingrediënten dukkah

100 g amandelen
100 g geroosterde kikkererwten
2 el geroosterd sesamzaad
1 el korianderzaad
1 el venkelzaad
1 el komijnzaad
1/2 tl zeezout
bosje radijsjes
brood

Recept: zó maak je dukkah

Stap 1

Rooster in een doge koekenpan het koriander-, venkel- en komijnzaad tot de geuren vrijkomen. Doe het kruidenmengsel in een vijzel en vermaal het tot een grof poeder.

Stap 2

Doe de amandelen, geroosterde kikkererwten, het sesamzaad, het zout en de kruiden in een keukenmachine en maal grof, maar ook niet te grof want je moet de dukkah wel kunnen dippen.

Stap 3

Serveer met een goede olijfolie, schoongemaakte radijsjes en brood.

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Zomers en fris: koolrabisalade

Een lichte salade met vergeten groentekoolrabi, gecombineerd met avocado, tomaat en mieriskwortel.

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Peterseliepesto, makkelijk en multifunctioneel

Pesto’s zijn lekker multifunctioneel. Ideaal voor een snelle pasta bomvol smaak of een goed alternatief voor boter op brood. Je pimpt er een salade mee en een lepel pesto geeft extra smaak aan bijvoorbeeld een simpele tomatensoep. Hier een recept voor platte peterseliepesto.

personen

4

bereiden in

10 min

maaltijd

smaakmaker

Bij de toko waar ik verse kruiden koop, houden ze van royale bossen. Van de bos peterselie die ik er koop (voor slechts 50 eurocent), kun je met gemak een tienkoppige familie van een goed gekruide maaltijd voorzien. En dat betekent dat ik geregeld met meer dan de helft van zo’n bos verse kruiden blijf zitten. Zonde om weg te gooien, al was het maar in het kader van #nowaste. De makkelijkste manier om zo’n overschot van bijvoorbeeld basilicum, koriander of platte peterselie te verwerken is een pesto. In een goed afgesloten pot in de koelkast blijft de pesto zeker een week lang goed. Je kunt het aan alles en nog wat toevoegen als snelle smaakmaker.

Dit heb je nodig voor 1 potje

Ingrediënten platte peterseliepesto

40 gr peterselie
40 gr pijnboompitten
4 el olijfolie
sap van een ½ limoen
1 teen (geroosterde) knoflook
Zout en peper naar smaak

Recept: platte peterseliepesto

Stap 1

Was de peterselie en haal de blaadjes van de stengels. Je gebruikt alleen het blad.

Stap 2

Doe de peterselie, de pijnboompitten, het limoensap, de olijfolie en de knoflook (in stukjes) in de hakmolen van je staafmixer en maal tot een gladde substantie. Voeg als het mengsel te dik is nog wat olijfolie toe.