mango Archieven - Best wel Bewust

Romige mangomousse, vegan en fruitig

Hier een recept voor een snel te maken, verrukkelijk romig dessert. Natuurlijk is deze mangomousse vegan, dankzij de plantaardige ‘slagroom’. Een zomers afsluiting voor een diner. Of als lekker tussendoortje als je trek hebt in een fruitige snack.

Dessert zijn voor mij geen must, maar zo nu en dan is het wel leuk om een maaltijd met iets zoets te eindigen. Niet zeker niet te zoet. De suiker in dit dessert is afkomstig van de mango. En ook de nep slagroom heeft van nature al een zoete toon. Ruim voldoende zoetigheid dus en daarom is meet suiker toevoegen niet nodig. Sterker nog, ik gebruik wat limoensap en –rasp om het zoet wat in balans te brengen en de smak van de mango te versterken.

Dit dessert kun je ruim (tot een dag) van tevoren maken en in de koelkast bewaren.

Plantaardige mousse van mango en soja-slagroom

Ingrediënten voor mangomousse

Recept voor 2 personen

200 gr mango
½ limoen, rasp en sap
1 tl kardemom
100 ml Alpro soja om te kloppen
½ zakje Klop-Fix
Voor de garnering: 1 el kokosrasp en enkele blokjes mango

Recept romige mangomousse

Stap 1

Doe de mango, limoensap en –rasp en de kardemom in het bakje van de staafmixer en mix tot een gladde substantie

Stap 2

Mix in een kom de Alpro soja en de Klop-Fix tot je een stevige room hebt.

Stap 3

Mix de mango en de room voorzichtig door elkaar en verdeel over twee schaaltjes.

Laat de mousse minimaal een halfuur in de koelkast afkoelen.

Stap 4

Garneer net voor het opdienen met enkele blokjes mango, een klodder slagroom en wat kokosschaafsel. Het je nog een limoen in de buurt, schaaf dan ook wat rasp over de mousse.

Dessert van romige mangomousse met kardemom

MEER DESSERTS

Van een heel andere orde, maar o zo lekker, is deze chocolademousse met echte chocolade en zijdentofu.

Heerlijke silken tofu chocolademousse, natuurlijk vegan

Kokos mango-smoothie, tropisch lente-ontbijt

Zondagochtend, de eerste lente-zonnestralen schijnen op mijn balkon. Tijd voor een tropisch en relaxt begin van de dag met een vegan kokos mango-smoothie. Sinds ik een tijdje geleden een blender kocht, ben ik verslaafd geraakt aan zijdezachte drankjes vol vers fruit en groente.

personen

bereiden in

10 min

maaltijd

ontbijt

Het voordeel van zelf maken is dat ik kan bepalen hoe zoet iets wordt. Ik verbaas me er altijd over dat aan smoothies vaak nog suiker, honing of een andere suikervervanger toegevoegd wordt. De smaak van rijp fruit is al zo heerlijk zoet. Toch?! En ik kan ervoor kiezen de banaan weg te laten. Niets tegen banaan hoor, maar in bijna alle kant-en-klare smoothies zit banaan. En dat maakt de smaak van een smoothie vaak net wat minder fris en sprankelend.

Je kunt deze smoothie ook als dessert serveren.

In tien minuten klaar, een verse kokos mango-smootie

IJzig koele mango-smoothie

Een van mijn favoriete smoothies is de kokos mango-smoothie. Op zaterdag koop ik vaak enkele mango’s bij mijn vaste mango-marktkraam. En dan kan ik niet wachten tot ik thuis dat heerlijk, sappige fruit kan gaan schoonmaken en mixen. Wil je een stevige, ijzig koele smoothie? Maak de mango dan een avond van tevoren schoon en leg de blokjes in de diepvriezer. Spreid ze een beetje uit, zodat ze niet één grote, vaste bevroren fruitklomp vormen. Dat vindt de blender niet leuk.

Dit heb je nodig voor 2 personen

Ingrediënten kokos mango-smoothie

1 mango
200 ml kokos yoghurt-vervanger
sap van ½ limoen
2 el kokosrasp
10 blaadjes verse munt

Garnering

Enkele blokjes mango
2 tl kokosrasp
een paar kleine blaadjes munt

Ingredienten voor een tropische kokos mango-smoothie

Recept: kokos mango-smoothie

Stap 1

Schil de mango en snijd in stukjes. Maak een paar mooie blokjes en houd die achter voor de garnering. Wil je een ijzige smoothie, leg de gesneden mango dan een paar uur in de diepvriezer, de blokjes voor garnering kunnen in de koelkast.