Wortelloof weggooien? Zonde! Als je bewuster eet, ontdek je dat ‘voedselafval’ vaak heel gezond is én bomvol smaak zit. Zoals wortelloof bijvoorbeeld. Ik maakte er een vegan bloemkool- wortelloofsoep van. Hier het recept.
De bos wortelen die ik kocht om te snacken, kwam samen met een ‘boeket’ prachtig groen loof. In het kader van #nowaste toch maar eens opgezocht of dat eerbaar is. En jawel, het loof smaakt kruidig. Veel mensen maken er pesto van. Dat probeer ik volgende keer. Het wortelloof schijnt ook nog gezond te zijn, dankzij onder meer chlorofyl, vezels, calcium, kalium, vitamine C en vitamine K.
Ik had nog een klein bloemkooltje en een restje krielaardappeltjes liggen die nodig op moesten. Dus heb ik die kliekjes als hoofdingrediënten gebruikt voor mijn wortelloof-bloemkoolsoep.
Bos wortelen met loof
Ingrediënten vegan wortelloof-bloemkoolsoep
(voor 2 personen)
- 3 sjalotjes, gesnipperd
- 2 dikke tenen knoflook, in stukjes gesneden
- 150 gr krieltjes (gewassen, niet schillen)
- 300 gr bloemkool (in roosjes)
- 400 ml water
- 1,5 vegan groentenbouillonblokje
- loof van 1 bos wortelen (wassen en dikke stelen verwijderen)
- blaadjes van drie takjes verse tijm
Vegan wortelloof-bloemkoolsoep als voorgerecht of warme lunch
Recept vegan wortelloof-bloemkoolsoep
Stap 1.
Verwarm een el plantaardige olie of ander bakproduct in een soeppan. Fruit de gesnipperde sjalotjes op zacht vuur tot ze een beetje doorzichtig zijn.
Stap 2.
Voeg de krieltjes (grote gehalveerd), roosjes bloemkool en knoflook erbij. Bak de groente twee minuutjes op middelhoog vuur.
Stap 3.
Giet er 400 ml kokend water bij en voeg de bouillonblokjes toe. Laat tien minuten zachtjes koken met het deksel op de pan.
Stap 5.
Voeg het wortelloof en de tijm toe.
Stap 6.
Haal de pan van vuur, voeg het limoensap toe en mix met staafmixer het geheel tot een tot gladde soep.
Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Garneer met fijngesneden loof en/of enkele blaadjes verse tijm.
Recept voor vegan wortelloof-bloemkoolsoep
MEER BLOEMKOOL
Totaal anders van smaak maar ook met bloemkool in de hoofdrol is deze bloemkoolsoep met Indisch-Franse vadouvankruiden.
Bloemkoolsoep met vadouvan
Ook heerlijk, deze hele bloemkool met een kruidig jasje uit de oven.
Recept voor hele bloemkool uit de oven
Jaarlijks verdwijnt wereldwijd ongeveer een derde van het voedsel in de vuilnisbak. Dat moet anders, dachten de bedenkers van de Too Good To Go app. Met de gratis app koop je voor een prikkie eten en drinken dat bijna over de houdbaarheidsdatum is. Zo wordt voedselverspilling tegen gaan en dus duurzamer leven wel erg leuk!
Too good to go is populair dus de bonnen zijn snel uitverkocht
Niet alleen particulieren gooien veel voedsel weg (in Nederland zo’n 41 kilo per persoon per jaar), ook bij winkels, restaurants, hotels en dergelijke verdwijnt er veel nog eetbaar eten in de prullenbak. De Deense bedenkers van de Too good to go app zagen een kans om voedselverspilling tegen te gaan. Ik las online al veel goede ervaringen van gebruikers. Hier mijn review.
Lekker duurzaam: de Too Good To Go app
Sinds 2018 werkt de Too Good To Go app ook in Nederland. In het eerste jaar werden al 200.000 maaltijden gered. Tijd om de app te downloaden en te zien wat er bij mij in de buurt te koop is. Als je in de grote steden woont, heb je geluk, daar zijn al veel bedrijven die meedoen. Maar door het hele land heen komen er snel adressen bij, merk ik sinds ik de app op mijn telefoon heb staan.
Een overzicht van Too Good To Go deelnemers
Brood van Kiss Bakery
Ik heb geluk. Mijn favoriete bakker Kiss Bakery in Zaandam doet ook mee. Ik moet wel een paar keer kijken op de app voor ik een bon kan bestellen want ze zijn snel uitverkocht. Maar uiteindelijk lukt het. Gevraagd was een eigen tas mee te nemen en eenmaal bij de bakkerij wordt die behoorlijk volgeladen. Alles is verpakt in papieren zakken, dus ik zie thuis pas wat er allemaal in zit. Een wow-momentje.
Mijn bon kostte 3,50 euro en daarvoor krijg ik:
- 1 witbrood
- 1 bruinbrood (volkoren ofzo)
- 1 stokbrood
- 2 croissants met kaas en ham (notitie aan mezelf: volgende keer melden dat ik vegetarisch of liever nog vegan eet)
- 1 groentebroodje
- 2 bruine broodjes
Mijn vrieskast puilt uit, want met geen mogelijkheid krijg ik dit in een dag of twee op. Volgende keer ga ik de buit delen.
Ruim voldoende voor een heel gezin, de opbrengst van één Too Good To Go bon
Een tas vol van AH to Go
De tweede poging waag ik bij Albert Heijn. Het hoofdkantoor van deze supermarkt zit in Zaandam en daar is in de lobby een AH to Go. Ook daar blijft geregeld iets over. Als ik aangeef dat ik vegetariër ben, ruilt de vriendelijke medewerker nog even snel twee dingen om. De rest is al vegetarisch! De inhoud van de tas is:
- 3 x falafelsalade
- 1 verse noodlesoep
- 1 zakje snoepgroente komkommer
- 1 sandwich old Amsterdam
- 1 wrap falafel tomaat
- 1 wrap cheddar tomaat
Ik had geluk dat ik op vrijdag kwam en de winkel in het weekend gesloten is, zodat er ook nog enkele producten waren die tot zondag houdbaar waren. Maar ook nu geldt weer: volgende keer zorg ik dat ik de inhoud van de tas met iemand kan delen. Ik schrik trouwens wel van de hoeveelheid plastic die ik in huis gehaald heb. Maar ja, dat was anders ook weggegooid. Nu eet ik 2 x ontbijt, 2 x lunch en 3 x diner voor 3,99 euro, want dat kostte de Too Good To Go bon in dit geval.
Mijn ervaringen: de Too Good To Go oogst van AH to Go
Is het voor herhaling vatbaar?
Voor vegetariërs/veganisten of mensen met allergieën of intoleranties zal niet iedere deelnemer even geschikt zijn. Want je krijgt wat er over is en dat kunnen bijvoorbeeld ook enkel dierlijke producten zijn. En zorg voor een lege koelkast en/of een leeg vriesvak of mensen om de opbrengst mee te delen. De bakker ziet mij zeker nog eens terug. Dit is een heel makkelijke manier van duurzamer leven en het is nog goedkoop ook. Naar de AH to Go wil ik ook nog wel eens, bijvoorbeeld voor een picknick met handige meeneem-maaltijden.
