recept Archieven - Best wel Bewust

Spinazie-artisjok pasta met vegan kaassaus

Met de ‘intelligente’ lockdown ga ik toch minder naar buiten dan gewoonlijk. En dus heb ik mijn voorraadkast maar eens opgeruimd. Daar kwam ik een potje artisjokpuree tegen. Een prima ingrediënt voor een vegan pastasaus, zoals spinazie-artisjok pasta. En die bevalt zo goed dat ie ook na het corona-tijdperk nog geregeld op tafel zal komen.

Recept voor vegan spinazie-artisjok pasta

Ik gebruik bevroren spinazie uit een zak. Lekker makkelijk, want de kleine blokjes kun je goed afwegen. Die combineer ik dus met artisjokpuree. Ik koop die potten bij Xenos en heb eigenlijk altijd wel een of twee potten in voorraad omdat het ook zo lekker is als veganistisch broodbeleg en ongeopend maanden goed blijft.

Ingrediënten voor spinazie-artisjok pasta

Voor 1 persoon

100 gr bevroren spinazie
1 ui
1 teen knoflook
1 el plantaardige olie
100 gr artisjokpuree (uit een potje, o.a. te koop bij Xenos)
1 el citroensap
75 gr grote pastaschelpen
100 ml haver kookroom
½ tl arrowroot
20 gr edelgistvlokken
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde tijm
Peper & zeezout naar smaak
20 gr geroosterde pompoenpitten of enkele snoeptomaatjes

Een beetje citroensap maakt de pasta lekker fris

Recept spinazie-artisjok pasta

Stap 1

Laat de spinazie ontdooien en druk overtollig vocht eruit.

Stap 2

Snipper de ui en bak op laag vuur glazig in een el plantaardige olie.

Stap 3

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 4

Voeg als de ui glazig is de uitgeperste knoflook, tijm, oregano, spinazie en artisjokpuree toe. Verwarm door en breng op smaak met citroensap, peper en zeezout.

Stap 5

Verwarm de havermelk.

Stap 6

Los de arrowroot op in een klein beetje water en voeg onder voortdurend roeren toe aan de warme havermelk.

Stap 7

Roer de edelgistvlokken door het melkmengsel. Breng op smaak met zeezout en peper.

Stap 8

Vul de gare pastaschelpen met het spinazie-artisjokmengsel en leg ze in een schaal. Giet het melkmengsel erover en verdeel de geroosterde pompoenpitten erover. Of kies voor gehalveerde snoeptomaatjes.

Tomaatjes als garnering doen het altijd goed.

MEER PLANTAARDIGE PASTARECEPTEN

Ook heerlijk, vooral op zomerse dagen is deze pasta met zeekraal, avocado en limoen.

recept voor een vegan pasta met zeekraal, avocado en limoen

Recept: vegan pasta met zeekraal, avocado en limoen

Of maak deze heerlijk, iets zoete paprikasaus van gele paprika’s voor door de pasta. Lekker in combinatie met venkel.

Pastasaus van gele paprika, paprikasaus, geroosterde venkel, vegan, veganistisch, plantaardig, plant-based

Recept: pasta met geroosterde paprika en venkel

Gevonden in de toko: hummus in blik

Dwalend door een toko zie je altijd wel dingen die je niet kent. Geregeld probeer ik iets nieuws. Ditmaal was dat hummus in blik.

Gevonden in de toko: hummus in blik

Met kleding shoppen heb ik weinig. Maar zet me in een supermarkt of toko en ik voel me als een kind in een snoepwinkel. Daar scoor ik tijdens reizen ook de leukste souvenirs. In de toko bij mij in de buurt vond ik een blik hummus (of humus, hoemoes, hoummous). Dat leek me praktisch om in huis te hebben want het is langer houdbaar dan verse. Dus handig als je onverwacht een lekkere dip of gezond broodbeleg nodig hebt.

Hummus is een van mijn vaste soorten broodbeleg. Dat was het al toen ik vegetarisch at, maar sinds ik veganistisch eet, kies ik nog vaker voor deze kikkererwtenpuree. Dus maakte ik het blik bij thuiskomst meteen open en gebruikte het als basis voor enkele van mijn favoriete dips.

De ingrediënten voor hummus met koriander en limoen

Recept: hummus met koriander en limoen

Voor mijn eerste variant koos ik voor koriander en limoen. Doe 20 gram koriander (steel en blad) plus het sap van een halve limoen in een keukenmachine, samen met de helft van de hummus uit blik. En mengen maar. Voeg eventueel naar smaak nog wat zeezout toe.

Kikkererwtenpuree met koriander en limoen

Recept: hummus met sesam en zeewier

Voor de tweede variant koos ik voor sesam en zeewier als extra smaakmakers. Doe een half blik kikkererwtenpuree samen met twee eetlepels goede sesamolie en één volle eetlepel zeewiervlokken (ik kocht een zakje bij Ekoplaza) in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak eventueel nog wat zeezout toe. Bestrooi met één eetlepel geroosterde sesamzaadjes.

De ingrediënten voor hummus met sesam en zeewier

Serveer de dip met je favoriete brood, crackers of (groenten)chips.

Kikkererwtenpuree met sesamolie en sesamzaadjes en zeewier

Oordeel: kopen of niet?

De hummus uit blik is een beetje een stopverf-achtige substantie. Niet vies maar ook niet echt ontzettend smaakvol. Je moet er dus zelf nog even een en ander aan toevoegen. En het eindresultaat is naar mijn mening te glad. Dus zo’n blik is een handige basis maar eigenlijk kun je dan net zo goed je vegan spread of dip helemaal zelf maken.

MEER DIPS

Een van mijn favoriete dips is guacamole maar dan met een Japanse twist. Snel gemaakt en heerlijk met groentenchips of op een sandwich.

Japanse avocadodip

Dukkah, de veelzijdige oosterse kruidendip

Dukkah is een smaakbommetje gemaakt van kruiden en noten. Je maakt het in een handomdraai en je kunt het op vele manieren gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als strooisel over salades. Tijd om mijn eigen dukkah-mengsel te maken.

porties

1

bereiden in

10 à 15 min

maaltijd

dip

Wat is dukkah?

Dukkah is een heerlijk veelzijdig kruiden-notenmengsel uit Egypte. Meestal wordt het gegeten met brood en olijfolie. Maar onlangs kreeg ik tijdens een borrel radijsjes gedipt in dukkah. Ook erg lekker.

Voor een originele dukkah heb je geroosterde kikkererwten nodig. Nu kun je ze natuurlijk zelf roosteren maar soms dient gemak de mens, dus ik kocht een zak in de plaatselijke toko. Verwar geroosterde kikkererwten trouwens niet met gedroogde: dan wordt het mengsel veel te zwaar.

Dit heb je nodig voor 1 portie

Ingrediënten dukkah

100 g amandelen
100 g geroosterde kikkererwten
2 el geroosterd sesamzaad
1 el korianderzaad
1 el venkelzaad
1 el komijnzaad
1/2 tl zeezout
bosje radijsjes
brood