silken tofu Archieven - Best wel Bewust

Asperges met vegan tofu-eisaus

Asperges en ei zijn voor mij onlosmakelijk verbonden. Zelfs vegans hoeven deze heerlijke combinatie niet te missen. Met kala namak en zijden tofu maak je een heerlijke, plantaardige eisaus.

De lekkerste lentegroente: witte asperges

Vegan eten valt me over het algemeen niet moeilijk maar kaas en eieren kan ik soms enorm missen. Steeds vaker lukt het me om smaakvolle alternatieven te vinden. Bij witte asperges maak ik tegenwoordig een veganistische eisaus met kala namak zout (dat dankzij de zwavel echt naar ei smaakt) en silken tofu voor een romige, maar niet te dunne, structuur.

Ingrediënten voor asperges met eisaus

Voor 2 personen

600 gr asperges
1 blok silken tofu (400 gr)
1 el citroensap
½ tl kurkuma
1 tl kala namak zout
½ el edelgistvlokken
enkele takjes platte peterselie

Recept voor asperges met eisaus

Stap 1

Schil de asperges met een dunschiller en snijd een klein stukje van de onderkant af. Kook de asperges in water met een beetje zout in 5 minuten gaar.

Stap 2

Doe de silken tofu, het citroensap, de kurkuma en de helft van het kala namak zout in een steelpan. Klop met een garde tot de klontjes eruit zijn.

Stap 3

Verwarm de saus op middelhoog vuur tot het goed warm is maar laat niet koken.

Stap 4

Laat de gekookte asperges goed uitlekken op keukenpapier en verdeel over de borden. Geef de saus bij de asperges en strooi de overige kala namak over de asperges. Garneer met wat platte peterselie.

Witten asperges met vegan saus. Dankzij de kala namak heeft de saus een echte ei-smaak

Dankzij het kala namak zout heeft de saus een echte ei-smaak

MEER MET KALA NAMAK ZOUT

Met kala namak zout maak je ook een lekkere vegan variantie op scrambles eggs. Het recept voor deze plantaardige roereieren vind je hier.

Scrambled tofu, de vegan roerei-vervanger. Met kala namak zout

Of maak een quiche met kikkererwtenmeel (dat zorgt ook voor de gele kleur) en het kala namak zout

Kikkererwtenmeel-quiche met broccoli en tomaat

Bosbessenmousse, vegan en super-zacht

Zelf even snel een vegan nagerecht maken? Dat is niet zo moeilijk. Met slechts een paar ingrediënten maak je in een minuut of tien deze vegan silken tofu-bosbessenmousse.

Ik kan heel gericht boodschappen doen bij mijn vaste supermarkt maar als ik in een nieuwe winkel kom, verander ik vaak in een impulskoper.

En zo kocht ik bij een toko een pakje silken tofu. Geen idee wat ik ermee moest maken, maar het kwam vast een keer van pas. En jawel. Ik gebruikte het voor een nagerecht: silken tofu-bosbessenmousse. Behalve bosbessen (uit de diepvries) is er een derde onmisbaar ingrediënt: Alpro om te kloppen, een vegan vervanger voor slagroom. Samen met de silken tofu zorgt dit voor een heerlijk zachte, 100% plantaardige mousse. Een voordeel is dat de ingrediënten allemaal wat langer houdbaar zijn, dus ook handig als je onverwacht een dessert wilt maken.

Vegan bosbessenmousse met silken tofu

Ingrediënten voor silken tofu-bosbessenmousse

Recept voor 2 personen

100 gr silken tofu
125 bosbessen, gebruik je ze uit de diepvries laat ze dan eerst ontdooien
1 tl vanille-essence
1 tl arrowroot
100 ml Alpro om te kloppen
1 zakje vanillesuiker
Sap van een halve limoen

Recept voor silken tofu-bosbessenmousse

Stap 1.

Klop in een kom de Alpro klop stijf met een half zakje vanillesuiker.

Stap 2.

Doe de tofu, de (ontdooide) bosbessen en de vanille-essence in het bakje van je staafmixer en mix tot het een mooie homogene massa is.

Stap 3.

Los de arrowroot op in een heel klein beetje koud water en mix het goed door het bosbessenmengsel.

Stap 4.

Voeg de tofu-bosbessenmix toen aan de veganistische slagroom en meng het geheel door elkaar met de mixer. Voeg ten slotte het sap van een halve limoen toe. Is het te zoet, voeg dan wat extra limoensap toe.