Zondagochtend, de eerste lente-zonnestralen schijnen op mijn balkon. Tijd voor een tropisch en relaxt begin van de dag met een vegan kokos mango-smoothie. Sinds ik een tijdje geleden een blender kocht, ben ik verslaafd geraakt aan zijdezachte drankjes vol vers fruit en groente.

Het voordeel van zelf maken is dat ik kan bepalen hoe zoet iets wordt. Ik verbaas me er altijd over dat aan smoothies vaak nog suiker, honing of een andere suikervervanger toegevoegd wordt. De smaak van rijp fruit is al zo heerlijk zoet. Toch?! En ik kan ervoor kiezen de banaan weg te laten. Niets tegen banaan hoor, maar in bijna alle kant-en-klare smoothies zit banaan. En dat maakt de smaak van een smoothie vaak net wat minder fris en sprankelend.

Je kunt deze smoothie ook als dessert serveren.

In tien minuten klaar, een verse kokos mango-smootie

IJzig koele mango-smoothie

Een van mijn favoriete smoothies is de kokos mango-smoothie. Op zaterdag koop ik vaak enkele mango’s bij mijn vaste mango-marktkraam. En dan kan ik niet wachten tot ik thuis dat heerlijk, sappige fruit kan gaan schoonmaken en mixen. Wil je een stevige, ijzig koele smoothie? Maak de mango dan een avond van tevoren schoon en leg de blokjes in de diepvriezer. Spreid ze een beetje uit, zodat ze niet één grote, vaste bevroren fruitklomp vormen. Dat vindt de blender niet leuk.

Dit heb je nodig voor 2 personen

Ingrediënten kokos mango-smoothie

• 1 mango
• 200 ml kokos yoghurt-vervanger
• sap van ½ limoen
• 2 el kokosrasp
• 10 blaadjes verse munt

Garnering

• Enkele blokjes mango
• 2 tl kokosrasp
• een paar kleine blaadjes munt

Ingredienten voor een tropische kokos mango-smoothie

Een goed begin van de dag, ontbijten met een kokos mango-smoothie

Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.