venkel Archieven - Best wel Bewust

Vegan pasta met venkelsaus en kappertjes

Venkel is een van mijn favoriete groenten. Heerlijk als basis voor een frisse, 100% plantaardige pastasaus. De kappertjes geven het geheel wat extra pit.

Pasta is een ideale keuze voor lunch of diner omdat het met zo lekker veel te combineren is. Noem een groente en er past pasta bij. Een vleesvervanger toevoegen kan maar is in veel gevallen helemaal niet nodig. Voor dit veganistische pastagerecht kies ik voor eenvoud. Met slechts 7 ingrediënten zet je snel een gezonde maaltijd op tafel. En je zit gelijk aan de minimaal 250 gram groente die het Voedingscentrum adviseert.

Lichte lunch: pasta met venkelsaus en kappertjes

Ingrediënten voor pasta met venkelsaus

Recept voor 2 personen

2 venkelknollen (samen ongeveer 600 gr)
pasta voor 2 personen (ongeveer 150 gr)
0,5 dl plantaardige kookroom
1tl venkelzaad
1 volle tl gedroogde dragon
1 el citroensap
peper en zout naar smaak

Voor de garnering:

groen van de venkel
1 el kappertjes

Recept veganistische pasta met venkelsaus

Stap 1

Maak de venkel schoon, verwijder het hart, snijd in stukken en kook de venkel 15 minuten in een laagje water.

Stap 2

Zet in een andere pan de pasta op.

Stap 3

Rooster in een droge koekenpan het venkelzaad en maal het geroosterde zaad in een vijzel tot poeder.

Stap 4

Giet de venkel af en leg enkele stukken apart als garnering. Doe de rest van de gekookte venkel, de room, dragon, citroensap en het venkelpoeder in een keukenmachine. Maal tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout.

Stap 5

Giet de pasta af, en roer de venkelsaus door de pasta. Verdeel over twee borden of schaaltjes en garneer met het groen van de venkel en de kappertjes.

Vegan pasta met venkelsaus, recept, veganistisch

Recept voor vegan pasta met venkelsaus.

MEER PASTA

Ook lekker fris is deze pasta met zeekraal en avocado.

Recept voor een vegan pasta met zeekraal, avocado en limoen

Of kies voor traditioneel: pasta met tomatensaus.

Pasta met verse tomatensaus en paddenstoelen

MEER VENKEL

Nog venkel over? Deze ziltige venkelsalade met zeesla brengt je in gedachten zo naar het strand.

Klaar in 10 minuten, de gezonde zeesla-venkelsalade

Of maak de volgende ochtend een frisse venkel-komkommer-appel smoothie. Lekekr met verse gember voor extra pit.

Venkel-komkommersmoothie met appel en gember

Venkel-komkommer smoothie, fris en romig

Deze venkel-komkommer smoothie was niet gepland. Meestal maak ik ’s morgens een groene spinazie smoothie. Maar de spinazie was op en ik had nog wel een stukje venkel in de koelkast liggen. Wow, dit experimentje overtreft qua smaak mijn standaard-smoothie.

Dit gezonde en lekkere ontbijtje draai je in vijf minuten in elkaar. Handig als je op tijd op je werk/bij een afspraak moet zijn, of gewoon ’s morgens niet teveel tijd in de keuken wilt doorbrengen. Het recept voor deze venkel-komkommer smoothie bestaat uit slechts 5 ingrediënten, dat maakt het lekker overzichtelijk. Deze smoothie heeft dankzij de gember iets licht-scherps. Het zou ook zomaar een verfrissende mocktail kunnen zijn, voor een zwoele zomeravond.

Deze venkel-komkommer smoothie doet het ook goed als mocktail

Ingrediënten venkel-komkommer smoothie

Recept voor 1 à 2 personen

100 ml sojayoghurt (of een andere plantaardige yoghurtvervanger)
1/3 kleine venkel
2 kleine appeltjes (of 1 grote)
1/3 komkommer
1 cm gember

Gezond ontbijten met deze komkommer-appel-gember en venkels moothie

Zo maak je een venkel-komkommer smoothie

Stap 1

Schil de komkommer (je kunt de schil ook laten zitten, je krijgt dan een groenere smoothie). Schil de gember en snijd in dunne plakjes.

Stap 2

Doe alles in de blender en mix op de hoogste stand. Je krijgt dan een zijdezachte, romige smoothie.

Stap 3

Verdeel over twee kleine glazen of één grote en garneer met wat groen van de venkel.

Enjoy!

Venkel-komkommersmoothie met appel en gember

MEER SMOOTHIES

Toch liever iets zoeters om de dag mee te beginnen? Met deze kokos-mango smoothie haal je zelfs middenin de winter de zomer in huis.

In tien minuten klaar, een verse kokos mango-smootie

Recept met zeewier: zeesla-venkelsalade

Soms heb je zin in zee, maar geen tijd om naar het strand te gaan. Dan is een zeesla-venkelsalade de oplossing. Deze zeewier-groente ziet er niet alleen fantastisch uit maar is ook heel smaakvol en gezond. Wat een combi!

personen

1

bereiden in

10 min

maaltijd

salade

Wat is zeesla?

Zeesla (ulva lactuca) is een groenwier, rijk aan eiwit, calcium en ijzer, dus goed voor vegans en vegetariërs. Als ik het bakje met heldergroene zeesla openmaak, ruik ik het ziltige van de zee. Alsof ik opeens door de branding loop. Heerlijk. Ogen dicht en even wegdromen.

Recepten met zeesla

De wilde zeesla die ik gebruik, komt uit Bretagne (Frankrijk). Op de gebruiksaanwijzing staat dat je de zeesla moet afspoelen. Dat kan ik me voorstellen, want ik zie prachtige witte korrels zout in het bakje. Maar eenmaal afgespoeld is de sla toch wat flauw en dus voeg ik uiteindelijk weer wat zeezout aan de salade toe om hem op smaak te brengen.

Dit is de eerste keer dat ik zeesla koop, dus het wordt toch even een zoektocht via Google om te zien hoe je deze zeegroente moet bereiden. Iedere zeewiersoort is ten slotte weer anders. De zeesla blijkt vrij veel mogelijkheden te hebben. Je kunt hem toevoegen aan warme gerechten maar ook in salades gebruiken of drogen tot ‘ie knispert. Ik kies voor de meest pure vorm, rauw verwerkt in een salade.